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日本柴魚醬油等制作的食物。
魚糕用魚肉泥做的一種食品，有炸的、烤的、蒸的幾種，形狀多種多樣。
金槍魚日本、臺灣稱為鮪魚，香港稱為吞拿魚（tuna），大陸叫做金槍魚，實際上都是一種魚。
調味料中與中國料理最大的區(qū)別就是味的使用。味不僅賦予料理以自然的甜味，還在使其產(chǎn)生光澤，對原材料的精華美味進行凝縮保持方面具有其它調味料所不具備的烹飪功效，味還能有效地防止菜肴散架，并保持原型。日本料理中，在借鑒西洋料理時，味也功不可沒，如明爐燒烤及烤鰻等皆缺味而不可�，F(xiàn)在，在中國也可以時�？吹街袊擞貌蜁r喝日本清酒的景象。其中制造'松竹梅'清酒的寶酒造公司，現(xiàn)在在中國制造十分高質量的味。
紅魚子經(jīng)腌制后的大馬哈魚子。
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八丁紅大醬據(jù)說是古代宮廷用的大醬，顏色比赤大醬還要深，味道微苦，是醬中的高級品。