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福州晉安區(qū)日本料理培訓(xùn)班推薦韓國傳統(tǒng)食具包含筷子和匙。箸以金屬制成,多呈扁平而長;匙亦多為金屬制。特別的是,韓國人一般吃飯、喝湯皆以匙來進(jìn)行,箸多用以夾菜作為輔助工具。
(一)漬物
現(xiàn)在正式的“本膳料理”已不多見,大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場(chǎng)合,如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會(huì)上,菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。
即是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類,用醋、鹽、或是其他的調(diào)味料將材料浸漬數(shù)小時(shí),使其調(diào)味能入味,漬物除了可以作為下酒菜亦可以當(dāng)作套餐定食中的開胃菜。常見的有味噌小黃瓜、味噌白葡萄等等。
除了沿用西方沙拉做法以外,再加入日式烹調(diào)方法而發(fā)展出日式的沙拉特色,例如鮑魚沙拉、龍蝦沙拉、蘆筍蝦沙拉、綜合沙拉等等。
干瓢干條菜,用葫蘆旋成條,晾干而成。
福州晉安區(qū)日本料理培訓(xùn)班推薦八丁紅大醬據(jù)說是古代宮廷用的大醬,顏色比赤大醬還要深,味道微苦,是醬中的高級(jí)品。
紅魚子經(jīng)腌制后的大馬哈魚子。
福州晉安區(qū)日本料理培訓(xùn)班推薦日本人于千余年前以最初的粗鹽腌漬制作漬物,及至今日,演變出許多不同口味的小菜,而成為日本料理中不可或缺的開胃料理。
這個(gè)最簡單,把魚片成2
5大小的長方體飯團(tuán),魚片中間點(diǎn)一點(diǎn)綠芥末,然后把飯團(tuán)扣上,翻過來放到盤中,整形。
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