咖啡師全部班
培訓(xùn)內(nèi)容
咖啡理論系列：咖啡的基礎(chǔ)知識、咖啡的歷史、咖啡的種類與分類、認(rèn)識器皿、咖啡的研磨方法、咖啡杯的選購要領(lǐng)
意式花式咖啡系列：意式濃縮制作、卡布奇諾、拿鐵咖啡、摩卡咖啡、瑪奇朵咖啡、愛爾蘭咖啡、跳舞拿鐵咖啡、奧利奧咖啡、歐蕾咖啡等
手沖咖啡系列：耶加雪啡咖啡、肯尼亞AA咖啡、巴西山度士咖啡、曼特寧咖啡、危地馬拉咖啡等
虹吸壺單品咖啡系列：曼特寧咖啡、哥倫比亞咖啡、哥斯達(dá)黎加咖啡、危地馬拉咖啡等
意式流行花式咖啡的制作系列：焦糖拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪琪朵等
速調(diào)流行花式熱咖啡、冰咖啡各式帶牛奶、帶奶油、帶酒的咖啡
意式拉花系列：愛心、千層新、樹葉、千層葉、壓紋樹葉、郁金香、天鵝、雙心、雙葉、孔雀開屏等
傳統(tǒng)裱花制作系列：小熊、太陽花、四葉草、蝴蝶、鳳凰、小白兔、大象、小狗、龍貓、小貓咪等
特色奶茶系列：經(jīng)典原味奶茶、繽紛果味奶茶、港臺經(jīng)典奶茶等
星冰樂系列：抹茶芝士冰樂、紅心火龍果冰樂、焦糖冰樂、摩卡冰樂、芒果冰樂、草莓冰樂等
鮮榨果汁：柳橙汁、芒果汁、西瓜汁、木瓜汁、哈密瓜汁、香蕉柳橙汁、菠蘿汁、蘋果雪梨汁等
經(jīng)典調(diào)酒系列：威士忌蘇打、莫吉托、自由古巴、龍舌蘭日出、長島冰茶等
葡式蛋撻系列：藍(lán)莓蛋撻、原味蛋撻、脆皮蛋撻、果味蛋撻等
經(jīng)典泡芙系列：脆皮泡芙、天鵝泡芙、開口泡芙、巧克力泡芙等
冷柜慕斯系列：提拉米蘇、黑白巧克力慕斯、杯子慕斯、芒果牛奶慕斯等
港式甜品系列：雪媚娘、千層蛋糕(芒果、榴蓮)、意大利草莓奶凍、咖啡歐蕾奶凍、焦糖布丁、芒果布丁、班戟(芒果、香蕉、榴蓮)、蔓越莓餅干、曲奇、楊枝甘露、黑糯米甜甜
課程安排
1、設(shè)備的認(rèn)識及使用方法，技術(shù)講解，原料認(rèn)識，材料性質(zhì)。
2、配方配料：項(xiàng)目詳細(xì)的配方配料，由師傅講解，學(xué)員詳細(xì)記錄。
3、學(xué)員在老師指導(dǎo)下反復(fù)操作練習(xí)。
4、師傅對成品進(jìn)行品鑒，并指導(dǎo)。
5、各種配料的處理、保管與存放。
安徽新一東一方餐飲管理有限公司
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