瀏陽蒸菜
培訓(xùn)內(nèi)容
一、正宗瀏陽蒸菜汁、瀏陽蒸菜雙椒料的制作、豆豉辣椒油的制作;
二、瀏陽蒸菜魚類的蒸法：如醬椒魚頭、雙椒魚頭、清蒸草魚
三、瀏陽蒸菜臘味的蒸法：臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞（臘鴨臘兔）；
四、肉類的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老干媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨
五、蒸時(shí)令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜、清蒸娃娃菜等；
六、蒸干菜系列：蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、清蒸紅蘿卜、蒸豆角干、
七、瀏陽蒸菜蒸其它類：水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香干、南瓜蒸百合、過橋豆腐
課程安排
1、瀏陽蒸菜的系統(tǒng)講解，理論基礎(chǔ)。
2、瀏陽蒸菜的原料選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。
3、瀏陽蒸菜的原料預(yù)處理，香料的選擇，醬汁的熬制。
4、瀏陽蒸菜的加工工藝，制作及技巧。
5、各式瀏陽蒸菜的搭配，烤制的技巧及經(jīng)驗(yàn)。
6、瀏陽蒸菜店面的選址技巧，經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，管理技巧。
培訓(xùn)方式
學(xué)時(shí)3-5天，根據(jù)個(gè)人情況而定
培訓(xùn)保障
1、簽訂培訓(xùn)合同
2、保障每個(gè)學(xué)員都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí)。
3、保證教授配方與技術(shù)。
4、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)。
安徽新一東一方餐飲管理有限公司
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