炸雞排
課程內(nèi)容
1：雞排處理
第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)雞排的切和腌制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握切制手法、技巧、腌制方法、腌制時(shí)間等知識(shí)。
2：調(diào)漿
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)雞排裹漿的制作方法。
3：脆皮粉配制
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用天然食材，按照精確比例配置雞排脆皮粉。
4：炸雞排
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何將腌制入味的雞排，油炸出成品。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握油炸溫度、手法、技巧、油炸時(shí)間等知識(shí)。
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