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紅酸梅經腌制的紅色的小梅果，，味酸咸。

日本料理的小菜類，以清淡開胃為主，大致可分為漬物與涼拌小菜及沙拉三種。

早在5000多年前，中國已有烤肉、烤魚等食品。周代出現稱為"八珍"的名饌，對后世很有影響。漢魏南北朝時期，中國菜肴迅速發(fā)展，名菜大增。漢代婁護發(fā)明的"五侯鯖"，即是中國最早的雜燴菜。馬王堆一號漢墓出土的竹簡上記有菜肴上百款。北魏賈思勰撰寫的《齊民要術》中，載有200多種菜肴。由于佛教的傳入和流行，加之南朝梁武帝的提倡，佛教齋食逐步在社會上產生影響，使中國早已出現的素菜得到進一步發(fā)展。隋唐五代，中國的花色菜、食療菜也有新的發(fā)展。

常見的燒烤方式大略可以分成下列幾種:

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五味:甘、甜、酸、苦、辣。

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石燒即石板燒。是將牛排放在燙石上燒熟，蘸鮮醬油食用。

中文名日本料理分類本膳料理，懷石料理，會席料理別名和食起源日本列島含義日本式烹飪日文名にほんりょうり（nihonryouli)

一、素燒:將沙拉涂抹在食材上，直接于烤箱內烤。

日本有好幾種面條，比如烏冬面、蕎麥面和寬切面等，這些面食配料講究，價廉物美。尤其是蕎麥面條，是大眾喜愛的食品。日本人用餐已逐步多樣化，美式快餐、漢堡包、意大利面條，已部分替代了飯團。速凍食品受到主婦們歡迎，餃子、鍋貼、包子、面類等中華料理也在日本走俏。從歐洲傳入日本的西式點心，如蛋糕、小甜餅干、糠瓜兒，從中國傳入或從禪寺素菜中演化而來的春卷、鍋貼等，也被日本人看作菜品并受到青睞。

奴達外來語，用大醬做調料的冷拌菜。

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日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調味料，除了品嘗香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。

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