泉州甜點師培訓(xùn)學(xué)校

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【DIY炸水果奶凍】1.將水果與紅櫻桃切成小丁，加葡萄干和水果罐頭汁待用2.蛋黃和白糖放入鍋中攪至起泡加面粉攪勻，另起鍋放牛奶煮沸，沖入蛋糊內(nèi)攪成稠糊狀，倒入水果丁攪勻置冰箱冷藏室，冷凝成凍狀3將水果凍取出，切成菱形塊拍上面粉蘸上蛋清液再滾粘面包渣然后開始炸，待水果凍炸至浮起后即可。

#零食#【雞蛋卷泡菜】1. 雞蛋打入碗中打勻，放鹽和大蔥末；2.辣白菜要擰干湯水并切開，再放辣椒面、香油、黑芝麻、白糖；3.平鍋放點油用小火煎雞蛋，煎得差不多放用調(diào)料拌好的辣白菜；4. 就像卷餅一樣卷一下；5.切開食用

【香蕉土司卷】1.壽司簾上面放上一片吐司，吐司上放剝好的香蕉，像卷壽司一樣緊緊卷起來。2.把卷好的食材裹上蛋液，下鍋煎至微微金黃。3.炸好盛出切段，撒上白糖或喜歡的醬料即可

【蜂蜜海綿蛋糕】1.2個蛋,50g白糖和50g蜂蜜混合,隔水加熱到40度,邊加熱邊攪;2.將容器離水,打蛋器打發(fā)至淡白色且濃稠狀;3.加入篩過的90g低粉;4.拌勻加已融化的40g黃油,同樣拌勻;5.分裝,可以裝6個多紙杯;6.烤箱預(yù)熱到180度,烤20分鐘

【美味蛋黃酸奶塔】1.將100g面粉、100g蛋黃、30g白糖、30g黃油拌勻；2.用勺子涂進烤模里，預(yù)熱烤箱200℃，上下火烤15分鐘，脫模放涼；3.把300g原味酸奶拌入1勺濃縮檸檬汁；4.把酸奶倒進涼透的塔皮里，淋上1勺果醬即可。

【DIY炸水果奶凍】1.將水果與紅櫻桃切成小丁，加葡萄干和水果罐頭汁待用2.蛋黃和白糖放入鍋中攪至起泡加面粉攪勻，另起鍋放牛奶煮沸，沖入蛋糊內(nèi)攪成稠糊狀，倒入水果丁攪勻置冰箱冷藏室，冷凝成凍狀3將水果凍取出，切成菱形塊拍上面粉蘸上蛋清液再滾粘面包渣然后開始炸，待水果凍炸至浮起后即可。

紫薯蒸熟去皮壓成泥 2.淋入淡奶油拌成細膩奶油紫薯泥 3.燕麥加入適量淡奶油拌勻（奶油不用多成濕潤狀態(tài)即可 4.烤盤下墊油紙放上慕斯圈 5.先鋪一層紫薯泥壓實 6.再鋪一層麥片壓實，如此重復(fù)到差不多滿 7.留約2cm鋪上馬蘇芝士碎 8.烤箱預(yù)熱200度5分鐘，把碼好的燕麥紫薯泥放入。中層烤約20分鐘然后轉(zhuǎn)底層烤5分鐘至表面芝士變得焦黃 9.取出脫模切塊即可享用

【玫瑰糯米豆沙餅】做法： 1、將新鮮完整的玫瑰花瓣用淡鹽水浸泡1小時，清洗后瀝干水份，放入粉碎機打碎后濾出汁水備用； 2、糯米粉80克，粘米粉（小麥、玉米淀粉均可）20克，加入玫瑰花汁和成粉團；色澤和用量自定，想要淺色就多加點水，直到糯米粉成團不粘手為止，然后等分成4小團； 3、將糯米粉團入鍋蒸5分鐘（呈透明狀），取出后冷卻一會兒；帶上一次性手套，掌心滴上數(shù)滴食用油，然后將糯米團包上豆沙，滾上面包屑（可選），放入平底鍋，略煎幾分鐘即可。

【木瓜銀耳糖水】1.木瓜去皮去籽切方塊;2.銀耳洗凈用清水泡軟摘去蒂撕小塊備用;3.電飯鍋內(nèi)加入適量的清水,倒入銀耳,加蓋按下煮飯功能;4.待銀耳煮出膠的時候,倒入木瓜,加冰糖繼續(xù)煮;5.木瓜煮至綿軟時即可食用~PS：木瓜要在銀耳出膠之后再放,這樣口感比較好

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