泉州甜點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校

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【燒麥】 1. 燒麥餡料的做法：將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小��；鍋中倒油，溫?zé)釙r(shí)，倒入蔬菜丁翻炒。加入調(diào)料和香蔥炒熟，盛盤。糯米提前浸泡過夜，控水。將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。將豬肉切粒，炒熟后，與蒸好的糯米一起翻炒均勻即可。2. 可以加入一些香麻油拌勻。3. 準(zhǔn)備一些水餃皮，舀一小勺餡料放在中央，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以。4. 收口處擺一顆青豆。開水入蒸鍋，中火15分鐘即可，燜半分鐘出鍋即食

【木瓜牛奶凍】木瓜1只,牛奶1袋,吉利丁片3片,白糖適量 。1.吉利丁片先在冷水里泡,木瓜在頸部一刀割下;2.把里邊的籽掏光,小火將牛奶加熱、適量加點(diǎn)白糖;3.關(guān)火將泡軟的吉利丁片放進(jìn)牛奶,不斷攪拌;4.待牛奶稍冷倒進(jìn)木瓜里,蓋上切下來的蓋子，冷藏一小時(shí)以上;5.拿出木瓜橫向切片,切成小塊即可

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【美味蛋黃酸奶塔】1.將100g面粉、100g蛋黃、30g白糖、30g黃油拌勻；2.用勺子涂進(jìn)烤模里，預(yù)熱烤箱200℃，上下火烤15分鐘，脫模放涼；3.把300g原味酸奶拌入1勺濃縮檸檬汁；4.把酸奶倒進(jìn)涼透的塔皮里，淋上1勺果醬即可。

心心相映--京糕蘿卜制作過程：1、將白籮卜去皮，切掉四邊成方塊，再切成長(zhǎng)條。2、再將白蘿卜切成見方塊，加入一勺白糖拌勻，再加入2-3勺白醋，拌勻后腌制20分鐘。3、京糕同樣切成長(zhǎng)條，與白蘿卜厚度一至即可，將切好的京糕塊漂在涼開水里。4、將京糕與和腌好的白蘿卜，用自制的模子壓出桃心形狀。（模子用鋁制飲料瓶剪成長(zhǎng)條，中間位置對(duì)折，將兩端重合即可，大小根據(jù)個(gè)人要求調(diào)整）5、將桃心部分互換。6、間隔擺放與盤中，可根據(jù)個(gè)人口味撒少許白砂糖即可。

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【DIY牛奶布丁】只需準(zhǔn)備好蛋黃、牛奶和**糖即可，將蛋黃（1個(gè)）、牛奶（120克）、**糖（小袋裝）一起放入裝有熱水的鍋內(nèi)，攪拌至融化，最后倒入容器中，放入冰箱，3小時(shí)后就可以享用美味啦！試一試吧！

【微波爐抹茶蛋糕】雞蛋，蛋青和蛋黃分開，蛋青加白糖用電動(dòng)攪拌杯打成硬泡。另外把面粉＋泡打粉＋抹茶粉攪拌。黃打散＋牛奶。把蛋黃和面粉加入到打散的蛋青內(nèi)，攪拌均勻 。把面糊到入紙杯內(nèi)。 然后微波爐高火3分鐘。出爐。

【荷包蛋餃】1雞蛋加鹽打液，肉切絲用蛋清、料酒、淀粉腌15分鐘，香菇切絲，蔥切末2鍋倒油蒜末爆香，下肉絲炒轉(zhuǎn)白色時(shí)，放香菇絲、雪菜煸炒，微加水鹽煮后收汁，撒蔥花跟雞蛋關(guān)火3另取鍋燒熱，刷層油，關(guān)火后倒適量蛋液4開小火，蛋液半凝固時(shí)放適量餡，一半蛋皮翻起覆蓋另一

1.取一只雞蛋的蛋白，加入一小勺白糖，打勻；2.牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜，大火上鍋蒸10分鐘后，取下保鮮膜，靜置放至溫涼；3.這時(shí)，牛奶上會(huì)結(jié)一層厚厚的膜，用小刀從碗邊劃一個(gè)三厘米的口子；4.將牛奶緩緩從口中倒出，不要完全倒干凈，要留下四分之一；5.將倒出的牛奶和蛋白充分混全，滴入一滴香草精，過一下篩；6.將處里好的牛奶再?gòu)膭倓倓濋_的小口中，倒回原來的碗中；7.蓋上保鮮膜，上

【DIY芒果乳酪杯】做法：1、將餅干裝進(jìn)食品袋中，用搟面杖碾碎；2、將洗凈的芒果去核，放入攪拌機(jī)中攪拌成果泥；3、在玻璃杯中放入巧克力餅干碎；4、倒入適量酸奶；5、再放入適量全麥餅干碎；6、倒入適量芒果泥。小貼士：如果杯子的高度夠高，可以多做幾層，比較稠的酸奶容易操作，冷藏后口味

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