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食品中的色澤是鑒定食品質(zhì)量的重要感觀指標。食品色澤的成因主要來源于兩個方面：一是食物中原有的天然色素，二是食品加工過程中配用的合成色素。

低筋面粉：蛋白質(zhì)含量8.5%以下，一般適用于餅干、蛋糕。

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黃油保質(zhì)期為冷藏一年，冷凍為二年，如整塊購買，自己切成小塊，用油紙或者塑料袋之類包裝，冷凍處理，需要時提前一天轉(zhuǎn)為冷藏。

小蘇打粉（bakingsoda）：簡稱b.s.，用來使產(chǎn)品產(chǎn)生氣泡，使產(chǎn)品有膨松的口感，其酸堿值為堿性。

打發(fā)鮮奶油
把鮮奶油倒到碗里，用球形打蛋器或電動攪拌器加入糖攪拌，直到形成柔軟小山尖且尖峰曾往下彎。如果用來擠花，則得攪拌至頂端有點硬；但要小心別打得太過火，尤其在溫暖的環(huán)境里，不然，鮮奶油會凝結(jié)乃至于散開了。

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烤箱使用時，不要在烤箱前圍觀，以免玻璃突然因某種幾率而暴掉，特別是家里有小孩、老人以及小動物的，要注意些烘焙食品制作要訣。

看師資、看設備、看規(guī)模、看教學環(huán)境、看在校生人數(shù)，這幾點看好的話，基本就知道了

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假如你做北海道吐司面包等等只會用到蛋清的食物，這里只會用到蛋清，那至少會剩余一個蛋黃，那么這一個蛋黃就可以來做中式點心和風燒果子了。

蛋糕種類繁多，有不同的口味，式樣與裝飾，是各歡樂宴會不可或缺的點綴食品。

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