泉州甜點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校

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【DIY泡芙】材料：牛奶90克、黃油40克、低筋面粉70克、雞蛋3個(gè)、鹽 做法：1）將牛奶、黃油加熱至沸騰，加2克鹽，篩入70克低筋面粉，拌到不沾容器；2）溫度降到60℃時(shí)，分次加進(jìn)3個(gè)雞蛋拌勻；3）裝入裱花袋，擠到烤盤上；4）預(yù)熱烤箱190℃，上下火烤10分鐘，打開風(fēng)門繼續(xù)烤10~15分鐘即可。

【 黃金芝士蝦球]】材料：大蝦250g 豬肉餡50g 白砂糖5g 生抽10ml 鹽2g 芝士100g 雞蛋半只 料酒10ml 干淀粉5g 面包糠30g 做法：1.芝士切成小塊，大蝦挑去蝦腸，取出的蝦仁清洗干凈，剁成蝦泥;2.將豬肉餡放入蝦泥中，攪拌均勻，然后調(diào)入料酒、白砂糖、生抽、鹽、胡椒粉、干淀粉，拌勻，腌制5分鐘;3.取適量腌制好的蝦泥，在手中壓成圓餅，包入一些芝士小片，然后收攏蝦餅，包住芝士小片，再團(tuán)成球形;4.將團(tuán)好的芝士蝦球在淀粉里沾一下，再在蛋液里滾一下，然后放在面包屑中再滾一下;

【DIY桂花牛奶凍】1.牛奶倒入鍋里煮開，依次加入糖跟煉乳，拌勻。2.用勺子裝上點(diǎn)熱牛奶，然后融化一些玉米淀粉。3.然后將溶液緩慢倒入鍋中，邊倒入邊攪拌。4.稍微濃稠之后就可以熄火然后倒入模具中。5.放入冰箱兩個(gè)小時(shí)之后，拿出來(lái)，慢慢脫模。

養(yǎng)顏粥】  原料：  綠豆50克、扁豆50克、蓮子50克、薏米50克、大棗30克、枸杞10克。  功效：  增強(qiáng)免疫力，抗疲勞抗衰老，補(bǔ)腎補(bǔ)氣增加元?dú)狻?nbsp; 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)具有防癌抗癌的功效。

【DIY炸水果奶凍】1.將水果與紅櫻桃切成小丁，加葡萄干和水果罐頭汁待用2.蛋黃和白糖放入鍋中攪至起泡加面粉攪勻，另起鍋放牛奶煮沸，沖入蛋糊內(nèi)攪成稠糊狀，倒入水果丁攪勻置冰箱冷藏室，冷凝成凍狀3將水果凍取出，切成菱形塊拍上面粉蘸上蛋清液再滾粘面包渣然后開始炸，待水果凍炸至浮起后即可。

【奶香布丁】主料：鮮奶、大米 ，輔料：香草冰淇淋、雜果、櫻桃 ，①、將大米洗凈放入鍋中，倒入適量鮮奶煮20-30分鐘，煮至粘稠程度合適后，放入香草冰淇淋充分?jǐn)嚢杈鶆颍?②、將攪拌好的奶粥冷卻，裝進(jìn)杯中入冰箱冷…

【日式抹茶巧克力】材料：巧克力120g， 鮮奶油40ml，抹茶1大勺。做法：1.鮮奶油倒入小鍋，小火加熱。2.巧克力切小塊，倒入加熱后的鮮奶油，攪拌至巧克力融化。3.拌勻后，倒入方型容器中，入冰箱冷藏2小時(shí)。4.凝固后切方塊，均勻沾層抹茶即可

【咳嗽佳品--蜂蜜燉雪梨】雪梨1個(gè) 蜂蜜 15克 清水15克制作：1 將雪梨洗干凈,將梨4/3高度水平切下梨蓋;2 用勺子等工具挖去梨核,裝入蜂蜜和清水;3 將梨蓋和梨身蓋好,用牙簽做固定,裝入燉盅中;4 入蒸鍋,大火燒開,中小火蒸50分鐘即可

【葡式蛋撻】把淡奶油裝入容器，加牛奶拌勻。加入白糖，隔水加熱。待放冷后，再分多次加入低粉，攪拌均勻。蛋黃打散成蛋液，混合到奶液里拌勻做成撻水。把做好的撻水倒入撻皮里，裝到7分滿�？鞠漕A(yù)熱220度，烤25分鐘左右即可

【自制冰欺凌】原料是兩根香蕉，一袋奶粉（脫脂全脂都可），一勺可可粉（可自選）把香蕉攪拌成糊狀，然后撒進(jìn)奶粉和可可粉，放冰箱下層，3小時(shí)后拿出來(lái)，跟冰激凌口感一模一樣！

【DIY紫薯茶巾】做法：1.紫薯洗凈切片隔水蒸熟；2.略晾干后去皮，碾碎成紫薯泥；3.取一團(tuán)紫薯泥，在保鮮膜上攤成圓片；4.放上搓圓的紅豆沙餡。慢慢提起保鮮膜，讓紫薯把豆沙餡包住再絞緊.5.打開保鮮膜，一個(gè)茶巾就做好了

【港式甜品-糖不甩】1.糯米粉加水,邊加邊攪,揉成軟硬適中的面團(tuán);2.搓長(zhǎng)分成小劑,搓成糯米圓;3.鍋中水煮開,入糯米圓子煮至浮起撈出;4.鍋中放紅糖加少量水煮成稍有稠度的糖汁,糯米圓子入糖汁中;5.裝盤,澆上用少量水調(diào)勻的蜂蜜,再撒上熟花生碎即可

【教你如何輕松做出美味薯片】1、土豆切成薄片，越薄越好。泡在水里去掉淀粉。2、控干水分，兩面涂油撒鹽，放在盤子上不加蓋，微波爐900w高火5分鐘。3、取出后，如果背面還有水分，就再翻面高火1-2分鐘。

【芒果冰激凌】材料：芒果500G 鮮奶500ML 砂糖適量。步驟：1.鮮奶用小火加熱約10分鐘；2.將芒果肉攪成芒果泥，然后把芒果泥倒入濃縮后放涼的鮮奶里混合好；3.每30分鐘取出來(lái)攪拌一次，至少四次，接著再冷凍四個(gè)小時(shí)就可以開吃，很簡(jiǎn)單

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