清遠(yuǎn)烘焙是清遠(yuǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè),清遠(yuǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚,學(xué)校歡迎你的加入。
清遠(yuǎn)報烘焙班清遠(yuǎn)報烘焙班人類鐘愛烘焙食品首先是它營養(yǎng)豐富,且不說多數(shù)烘焙食品,都適合添加各種富有營養(yǎng)的食物原料,僅就其主原料小麥粉而言,就有著其他谷物望塵莫及的營養(yǎng)優(yōu)勢。小麥粉所含蛋白質(zhì)是大米的2~3倍,是玉米粉的2倍左右,尤其是其含鈣量約為大米的4倍,玉米粉的8倍以上。VBl、VB2、尼克酸等含量小麥粉都是大米的3~4倍。此外,烘焙食品由于酵母菌的理化作用,富含蛋白質(zhì)、氨基酸,易于吸收,并具有良好的口感和色澤。因此,在西方國家,烘焙食品的面包(bread)幾乎就成了食物和糧食的代名詞。
清遠(yuǎn)報烘焙班清遠(yuǎn)報烘焙班清遠(yuǎn)報烘焙班清遠(yuǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校感覺很好呀,環(huán)境清靜,學(xué)員人數(shù)不是很多,所以老師們教的很有耐心,成天笑咪咪地,都是年輕人,你問什么?老師都很耐心地解釋。特別是問以后開門店需要注意的地方,還有食材呀,設(shè)備呀,都能一起互相溝通,感覺氛圍特別好。
泡打粉(bakingpowder):簡稱b.p.,用來使產(chǎn)品產(chǎn)生氣泡,使產(chǎn)品有膨松的口感,其酸堿值為中性。
清遠(yuǎn)報烘焙班酵母菌:酵母是一種活的真菌類,有鮮酵母與干酵母之分。在潮濕溫暖的環(huán)境下會慢慢繁殖并放出二氧化碳使面團(tuán)膨脹,一般多用在制作包子、饅頭和面包,也可用來制作蘇打餅干,而蛋糕就幾乎不使用酵母。
清遠(yuǎn)報烘焙班清遠(yuǎn)報烘焙班清遠(yuǎn)報烘焙班中種發(fā)酵法其過程為:60%~85%面粉+55%~60%水+酵母=中種面團(tuán)攪拌基本發(fā)酵(兩小時以上)中種面團(tuán)+40%~15%面粉+水+糖+油+鹽第二次攪拌延續(xù)發(fā)酵(20~40分鐘)分割整型最后發(fā)酵烘烤
由于此種發(fā)酵法所使用的時間較長,故酵母用量可節(jié)省約20%左右;且體積會較直接發(fā)酵的面團(tuán)為大,而內(nèi)部則較細(xì)膩柔軟。
酥硬性小西餅即冰箱小西餅大都是使用直接攪拌法來制作,即是將配方內(nèi)所有原料全部一起拌攪。通常攪拌時間的長短會直接影響到成品的脆硬性,時間長,會令面糊松軟,成品的酥性較大;時間短,則面糊會較干硬,令成品也較硬。
清遠(yuǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校成就你的餐飲創(chuàng)業(yè)之夢。學(xué)烘焙就來清遠(yuǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校
招生電話:免費(fèi)咨詢
學(xué)校網(wǎng)址:http://www.itaozu.com