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江門蛋糕烘焙培訓(xùn)班推薦直接法面包面團(tuán)的制作
這種面團(tuán)也需要使用高速的攪拌機(jī),它的水分含量比壓面的高,所以做出的面包也比較柔軟。
步驟:
1.將面粉、改良劑、酵母、砂糖、食鹽和奶粉一起放入缸中拌勻。
2.再加入雞蛋、清水慢速攪拌均勻,至無干粉,然后快速打至面筋擴(kuò)展。
3.加入油脂先用慢速攪拌1分鐘,再用快速攪拌至面筋充分?jǐn)U展,然后用慢速再攪拌1分鐘完成。
4.延續(xù)發(fā)酵15分鐘后即可整形。
采購回的工具,完全清洗一次,吹干使用;其中以打發(fā)蛋白用的工具和容器最為重要,不能有水有油或其他物質(zhì),否則蛋白永遠(yuǎn)打不發(fā)
江門蛋糕烘焙培訓(xùn)班推薦江門蛋糕烘焙培訓(xùn)班推薦只要人你曾體會過面包店剛出爐,芳香四溢,熱氣騰騰的面包,一定會為面包醇樸中帶有風(fēng)味的特別感覺所吸引。事實(shí)上,由面粉、水及酵母所架構(gòu)出的面包看似易做,卻是深藏玄機(jī),只要有一步驟未加留意,均會埋下失敗的種子,因此若您也想感受烘焙的樂趣,對于面包的認(rèn)識你不能不知道。
江門蛋糕烘焙培訓(xùn)班推薦江門蛋糕烘焙培訓(xùn)班推薦面團(tuán)的攪拌除了可以充分混合所有原料外,亦可加速面粉吸水形成面筋,使有良好的形狀易于整形,其共分為六大階段:拾起階段,卷起階段,擴(kuò)展階段,完成階段,過渡階段,完成斷裂。
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小西餅的重要性可由其現(xiàn)身的頻繁而窺之,不論是由一般的面包店,飯店的宴會場所,其均扮演小兵立大功的重要角色。餅干的制作較其他西點(diǎn)來得簡易,但仍有甚多須加留意之處,在您欲一享自制自吃的樂趣前,這些信息您不能不知。
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