江門新會區(qū)蛋糕烘焙是江門烘焙培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，江門烘焙培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

是以蛋、砂糖和面粉為主要材料，通過蛋和砂糖的打發(fā)，拌入充分的空氣，使蛋糕達(dá)到膨脹松軟的效果。

想學(xué)做芝士糕點(diǎn)嗎?
芝士是人類發(fā)明的一種古老食物，也是世界公認(rèn)比較營養(yǎng)價值的食物。乳酪的原料[乳]，取自于牛,羊,山羊，至是馬-所分泌的乳汁，其中包含了所有哺乳動物在成長發(fā)育期間所需要的養(yǎng)份，由[乳]制成的乳酪，可以說是比較高級的蛋白質(zhì)來源。

3、生日蛋糕這個市場這么多年來沒有什么突破性發(fā)展，現(xiàn)在市面上除了水果蛋糕、就是奶油蛋糕、以及巧克力蛋糕等普通蛋糕。在這個時代潮流發(fā)展迅速的時代，蛋糕怎么能發(fā)展這么慢呢。因?yàn)楹芏嗳瞬惶�看好這個市場，覺得賣蛋糕能賺錢嗎?答案是能，如果你有能力還會賺很多。

2. 將烤好的蛋糕冷卻脫模后，切掉頂部不平整的部分，再橫切成三片（熟練的童鞋可以直接切成三片，不熟練的童鞋可借助牙簽，參考這里）PS：成品圖的蛋糕為8寸戚風(fēng)蛋糕坯，動物性鮮奶油裱花。過程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯。考慮到天氣炎熱，為演示過程的清晰，過程圖中的鮮奶油為植脂奶油。

慕斯蛋糕學(xué)習(xí)方式
按照慕斯蛋糕標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。

制作過程

手工曲奇是世界上比較受歡迎的食品之一，手工曲奇自上世紀(jì)80年代，從歐美傳入中國。節(jié)日，女孩子都會到手工曲奇作坊，親自在導(dǎo)師的教導(dǎo)下制造味道誘人的曲奇，用以送給自己的愛人或朋友，代表著心意以及尊重。

劉清蛋糕培訓(xùn)學(xué)校告訴我們，使用砂糖糖體在制作的時候加入其它物質(zhì)使得外層糖體的熔點(diǎn)升高，在常溫下不遇水就不會容易溶化，做好后存放在保鮮柜中或陰涼干燥處，砂糖糖體的保質(zhì)期較短，約60天；使用特殊糖源制作的糖體，例如：DE值較低的高質(zhì)量糖醇，顏色更加純凈，保質(zhì)期超過八個月以上，但是熬糖的溫度和操作溫度與砂糖有明顯的區(qū)別。只有掌握了熬制砂糖的基本原理，才能夠自如地運(yùn)用其它糖源

綠豆糕店裝修技巧
1,外觀設(shè)計(jì)合理,要求一目了然,突出綠豆糕店特色
2,店面設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境和諧,簡潔而清爽.
3,招牌設(shè)計(jì)字體大小合理,以底色襯托文字.
4,店外宣傳欄布置擺放合理
5,根據(jù)經(jīng)營產(chǎn)品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型.

1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的干凈盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻

三根筷子準(zhǔn)備打蛋清打幾下會出現(xiàn)大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽一勺糖繼續(xù)打，繼續(xù)打，到有點(diǎn)稠時再放一勺糖，繼續(xù)打大約15分鐘后，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清

芝士開店資金
以普通的市級城市來說,學(xué)好芝士技術(shù)開店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:
第一種是資金較小,則考慮做芝士攤,這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做芝士攤這種形式的話,一半芝士開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.
第二種是資金比較大,考慮做芝士店的.直接開芝士店的有點(diǎn)就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開芝士店的話,開店資金大概需要3-5萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要5-8萬元甚至是10萬以上的開店資金.

2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。

巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼。是一種切塊的小蛋糕，層次豐富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因?yàn)槠淙A貴的咖啡色（brown）而得名

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