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現(xiàn)代食品要具有四大功能:營養(yǎng)功能,嗜好功能,生理功能,文化功能。自古以來食品就發(fā)揮著重要的文化功能。實際上人類社會中,食品與政治、經(jīng)濟、文化、宗教都有著密切的關(guān)系。大到國家交往,小到朋友聚會、生日紀念,都少不了食品的參與。生日蛋糕、中秋月餅都反映了不同的文化內(nèi)涵。此外,弘揚本國飲食文化不僅可以滿足人民飲食生活的需要,對于加入WTO后保護本國的農(nóng)業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)也有十分重要的現(xiàn)實意義。
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油脂+面粉打發(fā)入糖、奶粉等干性材料拌打入液體材料拌勻入模型進爐烘烤
完成階段面團再度沾粘缸底,質(zhì)地干燥,柔軟有光澤,彈性與延展性均良好。
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江門十大蛋糕烘焙培訓班排名食品中形的形成方式有兩種:一種是在加工工藝過程中成型,它包括借助模具成型、手工成型、機械成型等方法;另一種是在食品成熟后,通過藝術(shù)構(gòu)思,使成品成型。此種成型方式,可根據(jù)食品的需求而形成圖案式、幾何式、象形式、點綴裝飾式等不同形狀的食品。
面包在烘焙中體積增大的原因:
1.膨脹氣源:CO2、水、醇、酸、醛類受熱膨脹;
2.淀粉糊化也膨脹;
3.蛋白質(zhì)變性后形成剛性,維持已膨脹的體積結(jié)構(gòu)。
我個人覺得熳點還是聽不錯的,有很多不同的教室,每間教室人數(shù)也不多,感覺還可以吧
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