福建華南廚師培訓學校

泉州豐澤區(qū)雕刻與擺盤裝飾是福建華南廚師培訓學校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

（2）通過雕刻實踐，初步學會食品雕刻的一般方法。

在食品雕刻過程中，執(zhí)刀的姿勢只有隨著作品不同形態(tài)的變化而變化，才能表現出預期的效果，符合主題的要求，所以，只有掌握了執(zhí)刀的方法才能運用各種刀 法雕刻

(五)、學生實踐操作

2、刀具：大、中、小三把圓口刀，平口刀

混合擺盤：

食品雕刻的常用原料有兩大類，一類是質地細密、堅實脆嫩、色澤純正的根、莖、葉、瓜、果等蔬菜；另一類是既能食用，又能供觀賞的熟食食品，如蛋類制品。但最為常用的還是前一類�，F將常用的蔬菜品種的特性及用途介紹如下：

通過播放多媒體課件，讓學生充分觀察、思考，并利用已有的知識和生活經驗，歸納、總結所學知識，來突破重點和難點。 教學方法

1、原料

（3）學會大麗花的制作過程，鍛煉培養(yǎng)學生的動手能力和創(chuàng)新能力。

（2）通過教學活動，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，提高環(huán)保意識。

而分子料理大師費蘭-阿德里亞的作品色彩飽滿，膠囊樣的點狀菜肴最適合簡化化的幾何布局。

混合擺盤：

比利時Hof van Cleve餐廳的曲線出品以各類花色裝盤繁花似錦，成為一道亮麗的風景線。

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