福州果蔬食雕藝術是福建華南廚師培訓學校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

（6）畫：畫這一刀法，在對雕刻大型的浮雕作品較為適用，它是在平面上表現(xiàn)出所要雕刻的形象的大體形狀、輪廓。

4、食物擺放要整齊，不可超出盤子邊線

（5）轉：轉的刀法是指在特定雕刻的物體上表現(xiàn)的一種刀法，其具有規(guī)則的圓、弧形狀。

4、評價結果:學生完成任務之后，教師要展示其作品，進行討論、總結、評比，使教材內容得到進一步的強化。各小組學生代表要依次對完成的任務發(fā)表見解，其他小組提問或發(fā)表自己的看法，由老師或小組負責人進行總結，最后由老師評價．評價包括學生對知識的掌握程度、運用知識解決新問題的能力以及學生在活動中的表現(xiàn)等，注意多褒獎，少貶低，以激發(fā)學生進行下一輪學習的興趣。

關于食品雕刻 零雕組裝。其實很多非常好看的雕刻作品。都是用零雕而組裝起來的。各種非常精彩的雕刻。看起來好像是混然一體。但實際上運和了多種原料。和多種雕刻手法。因為如果僅僅是使用一種原料進行雕刻。如南瓜 蘿卜等。就會顯得比較單調。而采用多種原料雕刻再把他們整拼起來。不僅使得雕刻作品更大氣。而且還巧妙和搭配。使雕刻的作品無論在大小長短等因素里。都會非常的完美 所謂的零雕組裝，就是利用一種或多種原料雕刻成整部件和零部件，然后集中組裝拼接成完整形體的過程。這個過程也叫零雕整拼（或組合雕）。

在選擇食品雕刻儀器的原料時，注意以下幾條原則就可以了。1、要根據雕刻作品的主題來進行選擇，切不可無的放矢。2、要根據季節(jié)來選擇原料，因蔬菜原料的季節(jié)性很強。

在食品雕刻過程中的具體實踐，粗略總結如下幾種刀法。

分子料理的興起為“點線面”的出品構成設計賦予了更多內涵。

根據素質教育的要求和新課改的精神，我確定教學目標如下：

在食品雕刻過程中，執(zhí)刀的姿勢只有隨著作品不同形態(tài)的變化而變化，才能表現(xiàn)出預期的效果，符合主題的要求，所以，只有掌握了執(zhí)刀的方法才能運用各種刀 法雕刻

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