廈門(mén)翔安區(qū)咖啡創(chuàng)業(yè)是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

就采摘本身來(lái)講，有兩種方式：一種是成片采摘，也叫剝摘法，就是在園子里走一趟就把所有的豆子都摘完，成片采摘還分為人工采摘及機(jī)械剝摘；另外一種是有選擇的采摘，稱(chēng)為選摘法，也就是以810天為間隔，在樹(shù)間走幾次而且只摘那些已熟透的紅色漿果。選摘法比剝摘法費(fèi)用高，勞動(dòng)量大，一般只用于阿拉比卡種，尤其是那些需要經(jīng)過(guò)水洗的阿拉比卡豆。所摘的咖啡豆的數(shù)量取決于多種因素，最顯而易見(jiàn)的就是樹(shù)的高矮和農(nóng)場(chǎng)或種植園的布局。一般的農(nóng)場(chǎng)平均每個(gè)采摘工一天能摘50100公斤�？墒沁@些重量中只有20%是真正的咖啡豆，因此平均每個(gè)采摘工只能摘1020公斤咖啡豆。咖啡豆裝在標(biāo)準(zhǔn)重量為4560公斤的袋子里。因此，一個(gè)工人需要36天的時(shí)間才能裝滿一袋。

1650馬賽（Marseilles）

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泥土的芳香【Earthy】：通常用來(lái)形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。

4、一杯意式咖啡的萃取時(shí)間應(yīng)該是多少？

除了干燥法與水洗法外，還有一種結(jié)合了這二種方法的半水洗法。并且隨著咖啡豆加工技術(shù)的不斷改進(jìn)，所采用的加式方式到現(xiàn)在為止已經(jīng)有15種之多，而且還在繼續(xù)增加中。

藍(lán)山咖啡

沒(méi)錯(cuò)，意式咖啡是一種制作技巧性很強(qiáng)的咖啡。但，一杯理想的意式咖啡，它可是比世界上任何咖啡都要好喝！

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傳播：意大利移民的非凡之功 Spreading

咖啡與健康

超高溫滅菌乳（UHT奶，常溫奶）：經(jīng)135152℃、0.54秒的超高溫滅菌，以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌水平，然后在無(wú)菌狀態(tài)下灌裝于無(wú)菌包裝容器內(nèi)的產(chǎn)品，在超高溫下對(duì)牛奶進(jìn)行數(shù)秒的瞬間滅菌處理，破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和牙孢，但也破壞了牛奶中的一些維生素物質(zhì)。

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