廈門思明區(qū)咖餐是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。
廈門思明區(qū)咖餐班在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，我們參觀了涼水小學(xué)和下兩小學(xué)。這是兩個(gè)非常優(yōu)秀的學(xué)校，有很多地方都值得我們?nèi)W(xué)習(xí)，在這次參觀學(xué)習(xí)的過(guò)成中，我收獲頗多。
取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
廈門思明區(qū)咖餐班吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂(lè)相伴，桌臺(tái)整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
西餐的第二道菜是湯，湯一般有清湯、濃湯、忌廉湯。常見的有牛尾清湯、野菌濃湯、花菜奶油湯、意大利蔬菜湯、俄羅斯羅宋湯、海鮮湯等等。
本職業(yè)學(xué)徒期滿。
西餐的第一道菜是頭盤，也稱開胃菜。因?yàn)橐_胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，一般是量少質(zhì)優(yōu)。開胃菜分為熱頭盤和冷頭盤。像常見的煎鵝肝、炬蝸牛等等是熱頭盤，各類沙律和冷菜是為冷頭盤，比如意式拼盤、田園沙律、凱撒沙律。
吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃，這才是雅觀的做法。
上電視產(chǎn)生明星效應(yīng)大幅提升品牌知名度并累積粉絲用線上營(yíng)銷把粉絲帶到線下實(shí)體店，這套組合拳屢試不爽。但在尹峰看來(lái)，“其實(shí)咖啡之翼最擅長(zhǎng)的不是營(yíng)銷，而是營(yíng)運(yùn)”�？偛繒�(huì)給加盟商輸出一整套專業(yè)的咖餐廳管理模式，包含店務(wù)運(yùn)營(yíng)管理全系統(tǒng)的流程、制度、工具 ，告訴他怎樣選址，怎樣對(duì)目標(biāo)客戶群和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)研分析，并為其設(shè)計(jì)全套的財(cái)務(wù)指標(biāo)模型，算出盈虧平衡點(diǎn)，幫助其分析“到什么水平能夠安全生存，什么水平能夠安全回報(bào)，何時(shí)能夠獲取預(yù)期的合理利潤(rùn)。當(dāng)我們?cè)u(píng)估加盟商的各項(xiàng)資源投入程度都能夠達(dá)到財(cái)務(wù)模型的要求之后，我們才會(huì)授權(quán)這個(gè)加盟給他”。
西餐菜肴大多數(shù)不宜燒得太熟，其加熱的溫度和時(shí)間往往達(dá)不到殺菌的標(biāo)準(zhǔn)，有的甚至是全生或半生品，如色拉、牡蠣和牛、羊排；所以西餐選料精細(xì)，海鮮講究新鮮、生猛；牛羊肉常選擇除皮去骨無(wú)脂肪的精肉，一般不食動(dòng)物內(nèi)臟和無(wú)鱗魚等。
取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
廈門思明區(qū)咖餐班取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
開店需要用戶滿意度和財(cái)務(wù)指標(biāo)兩手抓
印尼炒飯?zhí)?yáng)蛋、肉串、炸蝦片。
正式的西餐全套上菜順序是：
咖啡之翼所有店長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)都被分成兩部分用戶滿意度和績(jī)效指標(biāo)�！昂芏嗖蛷d停留在只抓用戶滿意度的層面，出現(xiàn)旺丁不旺財(cái)?shù)墓窒�，直至最后倒閉，因?yàn)闆](méi)有督檢數(shù)據(jù)之間的邏輯關(guān)系�！敝睜I(yíng)和加盟使用總部后臺(tái)，單店的各項(xiàng)管理數(shù)據(jù)都能即時(shí)傳輸?shù)娇偛�，便于總部清晰看到各店各�?xiàng)指標(biāo)的即時(shí)狀況，協(xié)助所有加盟商數(shù)據(jù)管控他們的運(yùn)營(yíng)情況�！翱偛康暮诵墓芾韴F(tuán)隊(duì)教授加盟商如何設(shè)定運(yùn)營(yíng)目標(biāo)，如何達(dá)成各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)指標(biāo)，在加盟商的運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，我們將通過(guò)ERP系統(tǒng)中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)的分析結(jié)論來(lái)對(duì)加盟商進(jìn)行有針對(duì)性的和有效的運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)。所以我們可以像互聯(lián)網(wǎng)一樣無(wú)邊界地輻射，不管你在哪個(gè)城市，只要你的選址和各項(xiàng)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)符合我的模型就行了，我們就可以協(xié)助你管好店�！睋Q言之，加盟商是外行都沒(méi)關(guān)系，只要總部是內(nèi)行。
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