福州泰國菜培訓(xùn)學(xué)校

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泰國不同地區(qū)有不同的菜肴。東北方人愛吃的是糯米飯配烤雞。而北方人則偏愛一種當(dāng)?shù)靥赜械乃崛�，叫做“NAEM”。南方的食物深受馬來西亞的回教式風(fēng)格影響，并且有各種生猛海鮮。

2.牛肉需要久燉，所以土豆與洋蔥需要后加，否則土豆與洋蔥燒的太爛影響口感芒果糯米飯

2 餐廳管理可考慮熟悉泰語

3，椰漿。必選進(jìn)口椰漿，實(shí)驗(yàn)證明，千萬不要貪便宜買國產(chǎn)的，椰漿是整個(gè)糯米飯的靈魂。推薦：雄雞牌

4，椰子粉。必選進(jìn)口椰子粉，泰國，馬來的都OK。

加入4勺椰漿

泰國菜的特點(diǎn)是酸辣，開胃，讓人一吃就上癮。魚、蝦、蟹都是各餐館的殺手锏，什么炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹等等，嘗過了幾間泰國餐館后，好像誰都對這幾道菜留下了深刻印象。泰國是一個(gè)臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類)，用餐順序沒有講究，隨個(gè)人喜好。餐后點(diǎn)心通常是時(shí)令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點(diǎn)。由于深具得天獨(dú)厚的優(yōu)點(diǎn)，因此泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳。大凡首次品嘗泰國菜的人都會(huì)覺得泰國菜的調(diào)料很獨(dú)特，有很多調(diào)料是東南亞甚至是泰國特有的，在本國找不著。最常用的幾種調(diào)料有：

11.稍煮出鍋裝盤，放上薄荷葉予以裝飾，美味的泰式咖喱牛奶完成！

2.牛肉需要久燉，所以土豆與洋蔥需要后加，否則土豆與洋蔥燒的太爛影響口感芒果糯米飯

椰漿半罐（約 250cc）、水或高湯 2 杯、鹽 2 小匙、麻油少許、檸檬葉2片、香茅1或2支

以椰乳作為咖哩醬的基本作料，還有許多調(diào)味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑選。泰國文化深受印度和中國文化的影響，有人說泰國文化的父親是印度。從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到。另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。

泰國因地方不同而味道會(huì)有相當(dāng)大的差別。相信不少泰國餐廳在最初都是味道統(tǒng)一，比如某家泰國餐廳的廚師可能較擅長做南部泰國菜的濃厚味道，或另一家的廚師則習(xí)慣偏向中部泰國菜的甜味。如果廚師經(jīng)驗(yàn)豐富，店員的溝通能力好，能夠根據(jù)客人的用餐需求來提供相應(yīng)的味道，則無疑能讓客人產(chǎn)生好感，尤其是泰國消費(fèi)者能品嘗到自己家鄉(xiāng)的味道，那就是最完美的餐飲服務(wù)了。

材料清單：

小火煮10分鐘

7，芒果去皮，待用。

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