福州泰國菜培訓(xùn)學(xué)校

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可用干燥的辣椒代替生辣椒

喜歡泰國菜的你，是否也想在家嘗試做一道泰國菜？在這里為大家介紹一下普通泰國家庭使用的泰國菜調(diào)味料。

泰式濃口醬油（黑蜜+醬油）

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據(jù)說，泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫“老鼠屎辣椒”，可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應(yīng)用于泰國人的烹調(diào)藝術(shù)中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一樣。

其他還有的主要調(diào)味材料，辣椒、大蒜、酸橙

4，椰子粉。必選進(jìn)口椰子粉，泰國，馬來的都OK。

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2、魚露(Fish Sauce)

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1，糯米浸泡2-3小時(shí)。

2、YAM.目前尚且找不到可替代的中文。其做法有點(diǎn)象做湯與做涼拌菜的綜合。泰國地處熱帶，因此孕育了許多有名的YAM，比較著名的有一種叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，這種沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主，再伴以魚醬、大蒜和雜的碎辣椒，口感辛辣。

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