福州泰國(guó)菜培訓(xùn)學(xué)校

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7.倒入炒勻

受到葡萄牙的影響：1511年與葡萄牙建立外交關(guān)系后，葡萄牙帶來(lái)了南美洲原產(chǎn)的辣椒以及西洋點(diǎn)心。

3，椰漿。必選進(jìn)口椰漿，實(shí)驗(yàn)證明，千萬(wàn)不要貪便宜買國(guó)產(chǎn)的，椰漿是整個(gè)糯米飯的靈魂。推薦：雄雞牌

魚露是一種典型的泰國(guó)南部調(diào)料，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是象醬油一樣的調(diào)味品，做法和中國(guó)醬油差不多，主是讓一些小魚小蝦發(fā)酵滴汁而成。味道可能會(huì)讓有些人不適，因?yàn)樗鼛в幸还蓾鉂獾某趑~爛蝦的味道。讓不習(xí)慣吃魚腥的人大倒味口，掩鼻而逃。

比起一般的醋要更清淡，酸味低的透明醋�？捎脟�(guó)內(nèi)的醋代用。

大量使用砂糖，種類也相當(dāng)豐富。從椰子榨取的椰子砂糖、來(lái)自秀貴甘蔗的粗糖和黑砂糖、還有蜂蜜等。有不少家庭會(huì)用自制的椰子糖，

1、泰國(guó)檸檬(Kaffir Lime)

作法五 當(dāng)湯汁煮開後，即入雞片與菇，這兩種材料很容易熟，當(dāng)雞肉一變色，就表示熟了。調(diào)入鹽味與番茄，最後擠入檸檬汁與青蔥段。檸檬汁一定要現(xiàn)擠入鍋，才能保持清香與甘甜，同時(shí)不宜久煮，以免有苦味。起鍋前，淋入少許麻油，清清爽爽地上桌了

材料：白糯米、椰漿（或椰汁）、砂糖、芒果

比起一般的醋要更清淡，酸味低的透明醋�？捎脟�(guó)內(nèi)的醋代用。

重新洗干凈鍋，放水、冬陰功醬、香茅、良姜、檸檬葉、干辣椒、切片的西紅柿

泰式淡口醬油

以大豆為原料的泰國(guó)菜調(diào)味料。喜歡泰國(guó)料理的話這一調(diào)味料是不會(huì)錯(cuò)過(guò)的，尤其是炒空心菜時(shí)不可缺少。

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