上海烘焙培訓學多久?隨著我國國際地位的提升，對外交流日益頻繁，西點行業(yè)(烘焙行業(yè))市場前景廣闊，就業(yè)形勢良好，目前已成為熱門行業(yè)，從業(yè)人員受到星級酒店和高檔西餐店的熱捧。

前段時間臟臟包可真是流行，烘焙圈的朋友們都在做�，F(xiàn)在又開始流行臟臟蛋糕了，用了戚風的胚體去做，并且改良了手法，做起來更簡單方便，不懂抹面不會擠奶油的朋友也完全不用擔心，烘焙其實很簡單，只要材料準確，連會動手的孩子都能獨立完成，這款臟臟蛋糕就是如此。

學西點必須要了解的10個烘焙小常識

部分家用烤箱都是機械式調(diào)溫。因此每一臺烤箱的溫度都不可能做到完全準確，需要在使用的時候根據(jù)個人情況調(diào)整。即使同一品牌同一型號的烤箱，溫度也不會一致。

2.在普通面粉里摻入20%的玉米淀粉或小麥淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。

3.使用錫紙的時候，需要使錫紙亞光的一面接觸食物。

4.當烘焙的配方里提到“植物油”時，請盡量選擇淡色無味的植物油，而不要選擇重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄欖油等。

5.除了烤箱外，烘焙重要的工具是廚房秤和量勺。如果你實在不想購買量勺，那么請至少購買一臺小量程精確到0.1克的電子秤。

6.將全脂奶粉、水以1∶9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的場合都可以如此替換。因此，奶粉在烘焙中應用比牛奶更廣泛。

7.面包請不要放入冷藏室，會加速它的老化。

8.一般情況下，“黃油”與“奶油”是同一種東西，英文名都為butter。

9.大部分餅干，都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，制作無糖餅干，以適用于糖尿病人或想降低熱量攝入的人。但需要注意，每個人每天攝入的木糖醇不要超過50克。

10.糖有助于蛋白和全蛋的打發(fā)，并使打發(fā)的泡沫更加穩(wěn)定。因此，打發(fā)雞蛋的時候，加入雞蛋里的糖不能用木糖醇代替。

通過上面的介紹，相信大家對“上海烘焙培訓學多久?”有了一定的認識，學習西點烘焙，怎么挑選一家好的西點烘焙培訓機構(gòu)這個也是非常重要的。好的專業(yè)西點烘焙培訓，一定是有經(jīng)歷、夠敬業(yè)，能負責的學校。