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勝豪客牛排,意大利品牌，創(chuàng)建于1958年。符合年輕人、白領(lǐng)�，F(xiàn)大陸40多家連鎖分店國外20多家連鎖分店。
五成熟（Medium 簡寫M.）表面褐色，中間呈粉紅色，切開后肉中流出的汁仍然見紅。
取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，桌臺整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
切牛扒的方法：用餐時，以叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開，然后直接用叉子將肉送入口中。
另外，就西方各國而言，由于歐洲各國的地理位置都比較近，在歷史上又曾出現(xiàn)過多次民族大遷移，其文化早已相互滲透融合，彼此有了很多共同之處。再者，西方各國的宗教信仰主要是天主教、東正教和新教（只有很少一部分人信仰伊斯蘭教），它們都是基督教的主要分支，因此在飲食禁忌和用餐習(xí)俗上也大體相同。至于南、北美洲和大洋洲，其文化也是和歐洲文化一脈相承的。因此，不管西方人是否有明確的“西餐”概念，中國人民和其他東方人都對這部分大體相同，而又與東方飲食迥然不同的西方飲食文化統(tǒng)稱為“西餐”。
相對于傳統(tǒng)西餐的繁瑣禮儀，美國人的飲食文化簡單多了。餐臺上并沒有多少刀叉盤碟，僅放著最基本的刀叉勺子各一把。據(jù)說，只有在非常正式的宴會或家庭宴客時，才會有較多的規(guī)矩和程序。
賓客服務(wù)時，要始終保持微笑。
西餐獨特的調(diào)料、香料，使其口味香醇。常見的調(diào)料有鹽、胡椒、咖喱、芥末、番茄醬、丁香、薄荷葉、生姜、大蒜、桂皮等。另外，西餐烹調(diào)時也常用酒和奶制品。
豪華高級的西餐廳，通常會有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放松時就聽得到，這個火候要掌握好。[4]
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尹峰的觀點是咖餐廳這個定位是準(zhǔn)確的，但很多人并沒有考慮清楚如何讓這樣一個模式去盈利。很多咖餐廳投資過大，在模式設(shè)計上，考慮的經(jīng)營問題太少，產(chǎn)品只簡單地分兩大塊，內(nèi)容設(shè)計、原材料管理、毛利率核定、損耗監(jiān)控都沒有邏輯，非專業(yè)出身的加盟商是很難管好的。
歐美人對肉類菜肴的老嫩程度很講究。服務(wù)員在接受點菜時，必須問清楚賓客的需求，廚師按賓客要求烹制。牛羊肉一般有5種火候，分別是： 一成熟（Rare 簡寫R）表面焦黃，中間為紅色，裝盤后血水滲出
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