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2014年5月5日，日本首相安倍晉三參加了在巴黎的日本駐法國(guó)大使公邸舉辦的日本料理“和食”魅力推介活動(dòng)。此舉旨在宣傳使用新鮮食材、最大限度發(fā)揮食材原味的“和食”優(yōu)點(diǎn)，開(kāi)展首腦推銷(xiāo)。
日本料理，也在部分地區(qū)的現(xiàn)代漢語(yǔ)中使用，通常也指日本菜。當(dāng)提到日本料理時(shí)，許多人會(huì)聯(lián)想到壽司、生魚(yú)片，或是擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)的懷石料理。然而，對(duì)許多日本人來(lái)說(shuō)，日本料理是日常的傳統(tǒng)飲食，特別是在明治時(shí)代（1868年1912年）末期所形成的飲食。
佐料方面，多用麻油、醬油、鹽、蒜、姜等，尤其大蒜的食用普遍。
【日本菜特色】
煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買(mǎi)到海帶醋，如果沒(méi)條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒(méi)有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個(gè)人口味而定，主要原則，沒(méi)有過(guò)去原醋中的酸沖味道就好了。
綠花菜跟普通菜花一樣，綠色。
(四)火鍋類(lèi):平常常見(jiàn)的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。
西安料理職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院1、本膳菜--傳統(tǒng)正式日本菜
西安料理職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院西安料理職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院西安料理職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院白味是一種顏色白而味道跟大醬相似的醬，只是甜味較重。
日本政府提出和食申遺的理念是，“和食”體現(xiàn)了日本人“尊重自然”的精神，是與飲食相關(guān)的“社會(huì)習(xí)俗”。具體內(nèi)容是：日本料理保持食材的新鮮和原味，注重多樣性；追求營(yíng)養(yǎng)均衡，是健康的飲食方式；體現(xiàn)了自然之美以及節(jié)氣的變化；并且與傳統(tǒng)節(jié)日活動(dòng)緊密相關(guān)；作為飲食文化體現(xiàn)了日本特有的價(jià)值觀、生活方式以及社會(huì)傳統(tǒng)等。
【燒物(Yakimono)】
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