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阿拉比卡豆：生長(zhǎng)海拔較高，抗病蟲能力弱，產(chǎn)量低，風(fēng)味多變而豐富，糖含量較高，咖啡因含量低，與之對(duì)應(yīng)的羅布斯塔豆，咖啡因含量高，產(chǎn)量大，抗病蟲強(qiáng)，風(fēng)味枯燥，常做速溶咖啡原料。
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1668巴黎（Paris）
在巴西，人們已多次嘗試用機(jī)械采摘來降低這些費(fèi)用。這種機(jī)器能橫跨在咖啡樹上搖動(dòng)樹枝，這樣那些因熟透而變得松動(dòng)的漿果就會(huì)掉下來落入漏斗里。機(jī)械采摘機(jī)只在自然條件較好的地帶適用，而且它需要事先調(diào)節(jié)器整，因?yàn)橹挥性谀芤慌排诺匕褬浞N得很直的地方才能使用這種機(jī)器，事后還需要檢查機(jī)器采摘的咖啡豆，把掉在漏斗里的葉子和樹枝揀出去。
酸性脂肪
泉州晉江市華南廚師培訓(xùn)去哪學(xué)咖啡創(chuàng)業(yè)六、哥倫比亞（南美）曼特寧：口感豐富扎實(shí)，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發(fā)出濃厚的香味。
芳醇【Mellow】：用來形容中酸度平衡性佳的咖啡。
研磨度： 比粉狀略粗，接近特粒細(xì)砂糖。
12世紀(jì)蘇丹咖啡kisher與bounya（前者為阿拉伯人用水果干皮制成的飲料，后者為用粉碎的豆類釀成的飲料）
5、
研磨咖啡最理想的時(shí)間，是在要烹煮之前才研磨。因?yàn)槟コ煞鄣目Х缺瓤Х榷垢菀籽趸⑹阄�。尤其在沒有妥善適當(dāng)?shù)馁A存之下，咖啡粉還容易變味。自然無法烹煮出香醇的咖啡。有些人怕麻煩或是不想添購(gòu)磨豆機(jī)，平時(shí)在家喝咖啡就買已磨好的現(xiàn)成咖啡粉，這時(shí)要特別注意貯存的問題，尤其是氣候潮濕的地方。并且不要和味道重的東西放在一起，因?yàn)榭Х确酆苋菀孜丁?/p>
從15世紀(jì)中葉起，奧斯曼帝國(guó)開始遠(yuǎn)征歐洲，他們?cè)谛熊姷臅r(shí)候都帶著咖啡。即使經(jīng)歷長(zhǎng)途跋涉，遠(yuǎn)離國(guó)土，土耳其人依然堅(jiān)持隨身攜帶咖啡，可見咖啡對(duì)土耳其人的重要性。而土耳其軍隊(duì)進(jìn)入歐洲之后，即使不帶糧食也要帶著咖啡的主要原因是：歐洲沒有適合種植咖啡的地方，而且當(dāng)時(shí)根本還沒有咖啡。土耳其人嗜咖啡如命，所以才千里迢迢不辭辛勞從本國(guó)帶著咖啡去歐洲。土耳其軍隊(duì)絕不是像有些人認(rèn)為的是帶著咖啡去歐洲販賣，而是自已飲用。因?yàn)楫?dāng)時(shí)歐洲人還不知道咖啡，也就不可能會(huì)花錢去購(gòu)買咖啡。
埃塞俄比亞是一個(gè)由許多高山組成的國(guó)家。這種地域完全不適合人工種植咖啡，所以到現(xiàn)在為止，該國(guó)的咖啡還都是野生的。這些天然咖啡一直口碑不錯(cuò)，賣相也很好。
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