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裱花類：中式裱花、歐式裱花等。
工藝與流程：職業(yè)道德、西點生產(chǎn)涉及的原料和設(shè)備用具知識、中西點的制作原理、烘焙百分比，中西點、各類裱花的工藝與流程、烘焙成本核算、市場營銷策略等。
法式料理:法式鵝肝、法式扇貝、法式羊排、法式蝸牛凱撒沙拉、法式奶油湯等。
湛江霞山區(qū)西點烘焙培訓(xùn)英式料理:土豆燴羊肉、烤鵝填栗子餡、牛尾濃湯等。
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