湛江遂溪縣烘焙是湛江烘焙培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，湛江烘焙培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

湛江哪里有烘焙課湛江哪里有烘焙課湛江哪里有烘焙課湛江哪里有烘焙課湛江哪里有烘焙課

乳化面糊的制作
這種面糊制作的蛋糕的質(zhì)地有點(diǎn)密實(shí)、濕潤(rùn)，使勁把奶油、砂糖和雞蛋「乳化」，可將空氣打進(jìn)混合物里，而這空氣正是蛋糕成功的要件。
步驟：
1．用一個(gè)碗打發(fā)奶油1~2分鐘，直到奶油變軟成乳脂狀為止。加入砂糖用力攪拌3~5分鐘，直到顏色變淡、質(zhì)地蓬松且體積脹大了兩倍。
2．加入雞蛋一起打，一次加一個(gè)，每加一個(gè)雞蛋之前，都要先攪拌均勻。混合物起先會(huì)很松散，然后才會(huì)變濃厚，此時(shí)，便可再加入下一個(gè)雞蛋。
3．舀一些已篩過的面粉到篩網(wǎng)里，網(wǎng)篩要高于碗上，再篩一次面粉到調(diào)和成乳狀的混合物里。
4．用金屬制的大湯匙以切入與迭入的動(dòng)作輕拌面粉，不要使用攪和或打發(fā)的方法，否則原先打制好的氣泡會(huì)消失。
5．完成的面糊應(yīng)是平滑、濃稠且呈乳脂狀，同時(shí)沾附在湯匙上不易滑落。
實(shí)用秘訣
攪拌碗的大小要使攪拌的動(dòng)作游刃有余。
結(jié)塊的混合物存有較少的氣泡，補(bǔ)救的辦法就是再加一點(diǎn)面粉和一兩個(gè)蛋繼續(xù)攪拌。

湛江哪里有烘焙課

融化巧克力
把整塊巧克力剝成數(shù)小塊后，放進(jìn)耐熱碗里，再把這個(gè)碗放到燉鍋上面隔水加熱，放置約五分鐘，并不時(shí)攪拌，直到巧克力融化為止。還要注意哦，最好是在40～50℃之間的水溫融化最好！

湛江哪里有烘焙課

改良劑：市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。粉狀改良劑的成份為：面粉、黃豆粉、乳化劑、糖及一些維生素C。膏狀改良劑的成份為：鹽類礦物質(zhì)，維生素C或蛋白質(zhì)酵素、乳化劑。

香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產(chǎn)品的香味。

湛江哪里有烘焙課湛江哪里有烘焙課湛江哪里有烘焙課湛江哪里有烘焙課湛江哪里有烘焙課湛江哪里有烘焙課

味覺的概念食品中的味是判斷食品質(zhì)量高低的重要依據(jù)。從廣義上講，味覺是從看到食品到食品從口腔進(jìn)入消化道所引起的一系列感覺，在這個(gè)過程中，包括心理味覺、物理味覺和化學(xué)味覺。

湛江烘焙培訓(xùn)學(xué)校成就你的餐飲創(chuàng)業(yè)之夢(mèng)。學(xué)烘焙就來湛江烘焙培訓(xùn)學(xué)校

招生電話：免費(fèi)咨詢

學(xué)校網(wǎng)址：http://www.itaozu.com