常州金壇區(qū)烘焙是深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

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精確的秤量
制作西點(diǎn)，秤量材料一定要非常精確。尤其是秤量固體油質(zhì)或粉狀材料，如果受用杯子或量匙，很難量得精確。粉類材料份量低于10公克，可以用量匙秤量。

剛?cè)霠t的生坯，表面溫度為30℃左右，首先遇到熱空氣。熱空氣中水份會(huì)被冷坯冷凝成水珠并附著在其表面。但這是在極短的時(shí)間內(nèi)發(fā)生的，很快水珠會(huì)汽化，且面包表面溫度迅速上升到高于100℃，這樣表面會(huì)干燥，并形成白色的薄表皮。

主要開(kāi)設(shè)有課程：西點(diǎn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)班、私房西點(diǎn)微商班、經(jīng)典法式甜品班、西式快餐創(chuàng)業(yè)班、 正統(tǒng)法式西餐班、 特色小吃創(chuàng)業(yè)班 、時(shí)尚飲品創(chuàng)業(yè)班、 意式拉花咖啡班等。

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烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過(guò)烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。

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黃油保質(zhì)期為冷藏一年，冷凍為二年，如整塊購(gòu)買，自己切成小塊，用油紙或者塑料袋之類包裝，冷凍處理，需要時(shí)提前一天轉(zhuǎn)為冷藏。

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做西點(diǎn)總是會(huì)剩余一下蛋白，這些蛋白有時(shí)候不會(huì)馬上用到，可以放在密封容器里冰箱里冷藏保存一周左右都不會(huì)壞，或者干脆直接凍起來(lái)，最好是單個(gè)冷凍，以后再用的時(shí)候用幾個(gè)取幾個(gè)非常方便。你做了只用蛋黃的點(diǎn)心后剩下的蛋白怎么辦呢？除了上面說(shuō)的用來(lái)做北海道面包外，蛋白可以做的美食可是不少呢。

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烘焙是一件令人愉悅的事，你可以輕易地從賴淑萍身上看出這一點(diǎn)。在個(gè)性上，賴淑萍是個(gè)活潑開(kāi)朗的自信女孩，在工作上，她則是個(gè)自我要求高的人。

鮮奶油：又分植物性及動(dòng)物性二種，一般用來(lái)裝飾蛋糕及制作慕斯。

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