上海鹵菜是上海餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，上海餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

啤酒烤鴨怎么做?啤酒烤鴨做法配方?
啤酒烤鴨幾十種中草藥配方制成料包，熬成老湯，配合獨(dú)特的腌制方法，經(jīng)熬鹵、浸泡、瀝水、烤制等多種工藝精心制作而成。據(jù)傳啤酒烤鴨比較早的創(chuàng)始人李明山老師傅是北京全聚德烤鴨店的技師。上世紀(jì)九十年代退休后到老家淮安，正好趕上改革開(kāi)放的好時(shí)機(jī)。于是在老家開(kāi)了一家“老李烤鴨店”兼做淮揚(yáng)鹵菜。憑著老人家在全聚德學(xué)會(huì)的獨(dú)特技術(shù)和配方,小店迅速在淮安城走紅。

手撕鴨培訓(xùn)哪家好
很多人想做手撕鴨創(chuàng)業(yè),想要參加手撕鴨培訓(xùn)學(xué)好的手撕鴨技術(shù),但是由于是第一次接觸手撕鴨,因此不知道去哪里才能夠?qū)W到好的手撕鴨技術(shù).在選擇手撕鴨培訓(xùn)的時(shí)候,我們建議大家是實(shí)地考察,眼見(jiàn)為實(shí),一家手撕鴨培訓(xùn)機(jī)構(gòu)到底好不好,實(shí)地考察,親眼看到也就差不多能夠判斷出來(lái)了,而且實(shí)地考察還能夠直接品嘗手撕鴨味道,這是最能直觀判斷手撕鴨好比較高的.

3、含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇
桂花豬手利潤(rùn)分析
開(kāi)一家桂花豬手店,利潤(rùn)是比較高的.我們就拿最常見(jiàn)的包子為例吧.一個(gè)包子平均價(jià)格在1.5元,一天如果能夠賣(mài)出去600個(gè)包子,那么一天的營(yíng)業(yè)額就能夠達(dá)到900元.而一個(gè)包子的利潤(rùn)一般有1元錢(qián),也就是說(shuō)你能夠有600元的收入每天.一個(gè)月的收入大概就是18000元,在出去店鋪?zhàn)饨鹨约八�電費(fèi)等,一般來(lái)說(shuō),還能夠剩下一萬(wàn)元左右的利潤(rùn).包子在桂花豬手行業(yè)的利潤(rùn)并不算高,但是我們也能賺到1萬(wàn)以上的月利潤(rùn),更何況是利潤(rùn)較高的其他桂花豬手項(xiàng)目.因此桂花豬手利潤(rùn)還是比較高的.

無(wú)為板鴨店選址技巧
1,堅(jiān)持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,實(shí)行店址調(diào)查
3,力保交通便利
4,無(wú)為板鴨店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理

鹵菜開(kāi)店流程
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定
第三,鹵菜店面布置,裝修
第四,制作鹵菜設(shè)備采購(gòu)
第五,制作鹵菜原料采購(gòu)
第六,鹵菜店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書(shū)

食尚香黑炭牛肉培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)
1,黑炭牛肉培訓(xùn)服務(wù)好，費(fèi)用不高，還不亂收費(fèi);
2,黑炭牛肉培訓(xùn)前能夠試吃,不怕你嘗,就怕你不來(lái)
3,黑炭牛肉培訓(xùn),理論+實(shí)操,以實(shí)操為主,老師手把手教,學(xué)員自己動(dòng)手制作;
4,針對(duì)學(xué)員實(shí)情,制定適合的學(xué)習(xí)計(jì)劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;
5,黑炭牛肉培訓(xùn)老師為學(xué)員提供專(zhuān)業(yè)的開(kāi)店指導(dǎo),幫助沒(méi)有開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員成功開(kāi)店.

鹽雞怎么做?鹽雞做法配方?
鹽利用物理熱傳導(dǎo)的機(jī)理，用鹽作導(dǎo)熱介質(zhì)使原料成熟，加熱時(shí)間以原料成熟為準(zhǔn)，一般不太長(zhǎng)，從而保持原料的質(zhì)感和鮮味。用錫紙包裹加熱，可以使原料中的水分有一定程度的散發(fā)，這也起到濃縮原料鮮味的效果。是廣東方言中的一個(gè)多義詞，烤的意思。有鎖住香氣的意思�！啊弊衷诨洸酥谐霈F(xiàn)的頻率是非常高的，但是細(xì)分起來(lái)，它大致有四個(gè)含義，一是這種烹調(diào)方法，比如我們常說(shuō)的鹽、桑拿;二是含有烤的意思，比如爐、瓦缸;三是復(fù)合型的“”制方法，比如煎;四則是指干貨放入熱水中漲發(fā)。

夫妻肺片學(xué)習(xí)方式
按照夫妻肺片標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、辣口不辣心,吃了不上火。

潮州鹵水開(kāi)店資金
以普通的市級(jí)城市來(lái)說(shuō),學(xué)好潮州鹵水技術(shù)開(kāi)店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:
第一種是資金較小,則考慮做潮州鹵水?dāng)?這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做潮州鹵水?dāng)傔@種形式的話,一半潮州鹵水開(kāi)店資金是很低的,普遍在1萬(wàn)元左右,配制稍好可能需要2萬(wàn)元的開(kāi)店資金.
第二種是資金比較大,考慮做潮州鹵水店的.直接開(kāi)潮州鹵水店的有點(diǎn)就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時(shí)相較于擺攤來(lái)說(shuō)更為輕松.一般來(lái)說(shuō),直接開(kāi)潮州鹵水店的話,開(kāi)店資金大概需要3-5萬(wàn)元,如果店鋪比較大,同時(shí)位置比較好,那可能需要5-8萬(wàn)元甚至是10萬(wàn)以上的開(kāi)店資金.

食尚香啤酒烤鴨培訓(xùn)內(nèi)容
核心技術(shù)傳授：(烤鴨配方資料、中藥技術(shù)配方資料、鹵水技術(shù)配方、飄香王使用技術(shù)配方、鴨子上色配方資料、烤鴨調(diào)味料技術(shù)配方資料、辣油技術(shù)配方資料、拌料技術(shù)配方資料、食材腌制技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開(kāi)店)
啤酒烤鴨學(xué)習(xí)方式
按照啤酒烤鴨標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)
啤酒烤鴨起源故事
啤酒烤鴨起源于周恩來(lái)總理的故鄉(xiāng)江蘇淮安。比較早的創(chuàng)始人李明山老師傅是北京全聚德烤鴨店的技師。上世紀(jì)九十年代退休后到老家淮安，正好趕上改革開(kāi)放的好時(shí)機(jī)。于是在老家開(kāi)了一家“老李烤鴨店”兼做淮揚(yáng)鹵菜。憑著老人家在全聚德學(xué)會(huì)的獨(dú)特技術(shù)和配方,小店迅速在淮安城走紅。不到一年就家喻戶曉，婦皆知了，幾乎天天排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。到了本世紀(jì)初，燃?xì)庑�轉(zhuǎn)烤爐出現(xiàn)了。李師傅將腌制和烤制工藝作了進(jìn)一步的研究改進(jìn)。改用燃?xì)饪緺t焙烤。這樣烤出來(lái)的鴨子更衛(wèi)生，更好看。因?yàn)樵陔缰七^(guò)程中加入了啤酒作為一種佐料而得名啤酒烤鴨。

想學(xué)做無(wú)為板鴨小吃嗎?
成品的無(wú)為板鴨金黃油亮，皮脂厚潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京鹽水鴨的鮮嫩。傳統(tǒng)板鴨是用硝制的，皮肉層顯淺隱的血絲，骨剖面呈玖瑰色，形、味、色、香都極具美感，看著就讓人垂涎欲滴。

鹽雞起源故事
鹽雞制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，是廣東久負(fù)盛名的一道漢族傳統(tǒng)佳肴。

吳山貢鵝開(kāi)店流程
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定
第三,吳山貢鵝店面布置,裝修
第四,制作吳山貢鵝設(shè)備采購(gòu)
第五,制作吳山貢鵝原料采購(gòu)
第六,吳山貢鵝店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書(shū)

判斷秘制叉燒培訓(xùn)好壞的幾個(gè)參考點(diǎn)
1,看培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模,規(guī)模越大,當(dāng)然實(shí)力越強(qiáng)
2,看秘制叉燒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備,設(shè)備齊全是基本要求,同時(shí)設(shè)備新,設(shè)備先進(jìn)更能體現(xiàn)實(shí)力
3,觀察秘制叉燒培訓(xùn)的老師,看看老師是否專(zhuān)業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久
4,考察公司各項(xiàng)資質(zhì)是否齊全
5,與秘制叉燒培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行接觸交流,通過(guò)學(xué)員反饋側(cè)面了解培訓(xùn)好壞
6,自己品嘗秘制叉燒,味道是檢驗(yàn)技術(shù)好壞的最直接標(biāo)準(zhǔn)

周黑鴨介紹
周黑鴨采用特殊工藝和神秘配料制，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)。1995年周富裕開(kāi)始從事鹵制品行業(yè)，1997年周富裕自行研發(fā)出“周黑鴨”的配方，很快“周黑鴨”以“入口微甜爽辣，吃后悠長(zhǎng)”的獨(dú)特口味贏得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)同。

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