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食品中的形同樣是構成食品感觀質量的重要組成部分，只有當食品的色、香、味、形四美并存時，其食品才能稱之為優(yōu)質食品。

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烘焙的溫度與時間會直接影響到成品的成敗，因此須格處注意。
⑴西點的烘焙溫度多采中溫175~190℃，與上火大下火小的方式來烘烤。
⑵溫度過低會造成成品的干硬，色淡，且擴散面積過大。
⑶溫度過高，容易造成餅干邊緣成烤焦現(xiàn)象，且降低了擴散的能力。
⑷正確烘烤完成的西餅，其邊緣與底部均應轉成金黃色。

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主要開設有課程：西點就業(yè)創(chuàng)業(yè)班、私房西點微商班、經典法式甜品班、西式快餐創(chuàng)業(yè)班、 正統(tǒng)法式西餐班、 特色小吃創(chuàng)業(yè)班 、時尚飲品創(chuàng)業(yè)班、 意式拉花咖啡班等。

糖類：用來增加食物的甜味、保濕、香氣。

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人類鐘愛烘焙食品首先是它營養(yǎng)豐富，且不說多數(shù)烘焙食品，都適合添加各種富有營養(yǎng)的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養(yǎng)優(yōu)勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含鈣量約為大米的4倍，玉米粉的8倍以上。VBl、VB2、尼克酸等含量小麥粉都是大米的3～4倍。此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白質、氨基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色澤。因此，在西方國家，烘焙食品的面包（bread）幾乎就成了食物和糧食的代名詞。

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