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廈門附近學(xué)日本料理酸藕用藕腌制的一種帶酸甜味的小菜。
鮭魚又名大馬哈魚，是日本料理中常見的一種魚類。
綜合天婦羅(Tempura)在日本料理中就是一道大家耳熟能詳?shù)膿P物，主要材料為白肉魚塊、明蝦，配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。
廈門附近學(xué)日本料理5、日本料理所選擇的材料是以新鮮的海產(chǎn)品和時令新鮮蔬菜為主,具有口感清淡、加工精細(xì)、色澤鮮艷、少油膩等特點。
大頭魚又稱加吉魚，分為紅、灰兩種。
小海帶海中的一種植物，中國叫裙帶菜。
58蕎麥面（soba）是一種用蕎麥面粉和成面團壓平后切制的細(xì)面條。
總之，清淡、不油膩、精致、營養(yǎng)、著重視覺、味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特色。
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