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8》：奧斯卡調(diào)酒師教程1本

(3)中指及食指并攏，撐住壺身；

學(xué)習(xí)時間:8個月 （960課時）

1》：進口Bols練習(xí)瓶3個

CM：Cooperative de manipulation的簡稱，是第一次世界大戰(zhàn)結(jié)束后在香檳地區(qū)和自產(chǎn)自釀的RM同時出現(xiàn)的葡萄酒生產(chǎn)組織形式一合作社生產(chǎn)。香檳地區(qū)大約有10000家葡萄種植者，他們或是單獨完成釀酒全過程(屬于上面所提過的NM類型)，或是組成合作社，因他們擁有的葡萄園面積有限，(有的不到l公頃)所以就聯(lián)合起來進行壓榨葡萄、生產(chǎn)靜葡萄酒(一部分直接賣給大酒莊這樣的半成品，另一部分繼續(xù)釀制香檳酒)，如果繼續(xù)釀制香檳酒，其商標以合作社名字命名。一小部分合作社成員，他們自己去除沉淀物(DEDORGEMENT是香檳酒的釀制后期階段)，這樣他們就有權(quán)貼上自己的商標(大多以自己的名字命名)，這也是香檳地區(qū)另一種生產(chǎn)組織形式——RC(Recoltant—Cooperative)。

⑥關(guān)于此瓶香檳酒的類型，即香檳酒含糖量的多少，Extra brut、brut、extra-drv、sec、Denli—sec：還是doux型。有時它還會告訴你該酒是由什么葡萄制成，是完全用白葡萄釀制的blanc de blanc、完全用黑葡萄釀制的blanc de noir、或者是玫瑰香檳酒rose等。

制做糖漿，糖粉與水的比例(重量)是3:1。

⑥：雞尾酒會策劃

著名酒莊一般都儲存有可觀的陳酒。

②：調(diào)酒師工作花式，（包括各種瓶廳動作）

喝威士忌，酒杯杯口可大可小，只須便于加冰和加水即可。這是因為喝威士忌較隨意，可以喝純的，可以加冰塊，口感豐潤，不烈不嗆；可以加水，酒味較淡，但香醇依舊；可以加冰又加水，清冰淡薄，沁人心脾。

無論飲哪種葡萄酒，都適宜用高腳玻璃杯，以便觀察酒液，并展現(xiàn)酒品的鮮麗色澤，提高飲酒的興趣。

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