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在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。
2018年福州馬尾區(qū)日本料理暑假培訓(xùn)班丁字麩是豆制品中的一種。
3、會(huì)席料理宴會(huì)料理
黑根絲牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成絲做菜吃。
2018年福州馬尾區(qū)日本料理暑假培訓(xùn)班壽司日本人常吃的食物，用摻醋的米飯加漬物或刺身，用海苔或紫菜卷成，常見的有卷壽司、握壽司、手卷等等，前二者一般是兩個(gè)一組，一個(gè)25g。
2018年福州馬尾區(qū)日本料理暑假培訓(xùn)班壽司做法
赤茶水即用日本紅茶沏成的茶水。
2018年福州馬尾區(qū)日本料理暑假培訓(xùn)班安倍在活動(dòng)中表示，今后也要強(qiáng)調(diào)“和食”已被列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。安倍表示，‘和食’所崇尚的對(duì)自然的敬畏和對(duì)原材料的重視，與法國料理有著異曲同工之妙。
壽司主要原料：
2018年福州馬尾區(qū)日本料理暑假培訓(xùn)班刺身日式生魚片或海鮮片。
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