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油炸小吃系列：無骨雞柳，炸雞塊，奶香脆皮香蕉，炸雞棒，炸雞腿，炸雞米花，南瓜餅，油炸脆皮香蕉，油炸漢堡，油炸洋蔥圈等等

制法：

涼面又稱冷面，是指涼吃的面條，世界上不少地區(qū)都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用；現(xiàn)于便利商店也見販賣盒裝涼面，便利店涼面花樣更多，惟面條口感一般不及涼面專賣店軟硬適中，且面量少不及專賣店。于日本、香港等地，一些袋裝小吃店會售賣袋裝涼面。涼面培訓(xùn)，奇香兩面培訓(xùn)就在悠悠香小吃培訓(xùn)學(xué)校

在走訪的一些小吃培訓(xùn)機構(gòu)中，還存在一些比較特殊的經(jīng)營模式，像是接待學(xué)員在一個地方，但是培訓(xùn)又在另外一個地方，而且又跟小吃培訓(xùn)中的“下門店”的學(xué)習(xí)模式有所出入，公司的經(jīng)營模式完全像是一種外包形式的經(jīng)營模式�？雌饋硐袷且患夜�司，實質(zhì)上一部分汁負(fù)責(zé)拉學(xué)員，另外一部分的就負(fù)責(zé)小吃的技術(shù)培訓(xùn)部分，這樣看起好像沒什么問題，當(dāng)時真的出問題的話，學(xué)員都不知道要找哪一方負(fù)責(zé)，因為無法分辨出誰才是主要的負(fù)責(zé)人。而且真的追究其責(zé)任的話，雙方一定都會互相推卸責(zé)任。

寧波小吃

栲栳、刀削面、揪片疤餅，碗托，蕎面河撈,燜面,蕎面魚魚,太谷餅,平遙牛肉,過油肉,羊雜碎,涼粉,貓耳朵

小技巧：

燴面

臺灣蚵仔煎

正宗華飛四季旺酸辣粉的基本特點：一、粉要軟而有忍性，柔而有勁道，外表晶瑩剔透，二、味道麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，對此，重慶華飛公司特作如下解釋：即要能達(dá)到麻而不苦，辣而不燥，鮮而純正，酸而不痙、香而厚實有回味，吃完后，口齒留香，不乏味，且湯色紅亮。二者必須滿足�，F(xiàn)在酸辣粉行業(yè)第一品牌是-華飛四季旺酸辣粉，所以華飛四季旺酸辣粉的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也就成了酸辣粉行業(yè)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

2、把鴨塊、瘦豬肉塊和雞翅膀塊入鍋煸，加醬油、冰糖、桂皮、味精各少許，下紹酒20克，豬骨湯400克，用旺火煮開，撈出，裝入小壇子里。別將雞肫肝、蹄筋和海參入鍋燒開撈出裝到小壇子里。再把花菇、干貝、鮑魚、火腿、魚翅、鴿蛋、蓮心等一起裝到小壇子里，面上放姜片。

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