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現(xiàn)代意式咖啡的定義是：在適當(dāng)?shù)臈l件下（水溫88°92°，水壓9.010.0Bar），使水在巨大的壓力下穿過精細(xì)研磨的咖啡粉，萃取出具更豐富的油脂、更濃郁的香氣和更厚重的口感，容量為4045毫升的咖啡飲料。這種濃稠的、深褐色的咖啡液，表面還有一層棕色的油脂沫，也叫“克麗瑪”（Crema）。好的意式拼配咖啡喝完后的“回甘”應(yīng)該能在嘴里保留很長一段時間。

1855濃縮咖啡機(jī)（法式原理）巴黎（世界博覽會）

圓錐柱刀片在固定的錐形腔中旋轉(zhuǎn)，咖啡豆落入錐形腔中被研磨并因重力而落下。錐形刀片的轉(zhuǎn)數(shù)為300400轉(zhuǎn)/分鐘。

5、

土耳其人喝咖啡，喝得慢條斯理。一般阿拉伯人還要先加入香料、聞香，琳瑯滿目的咖啡壺具，更充滿天方夜譚的風(fēng)情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的阿拉伯咖啡，飲用時滿室飄香，難怪阿拉伯人稱贊它“麝香一般攝人心魂”了。傳統(tǒng)土耳其咖啡的做法，是使用烘焙熱炒濃黑的咖啡豆磨成細(xì)粉，連糖和冷水一起放入紅銅質(zhì)料像深勺一樣的咖啡煮具里（Ibrik），以小火慢煮，經(jīng)反復(fù)攪拌和加水，大約20分鐘后，一小杯50CC又香又濃的咖啡才算大功告成。由于當(dāng)?shù)厝撕瓤Х仁遣贿^濾的，這一杯濃稠似高湯的咖啡倒在杯子里，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底還有渣渣。在中東，受邀到別人家里喝咖啡，代表了主人最誠摯的敬意，因此客人除了要稱贊咖啡的香醇外，還要切記即使喝得滿嘴渣，也不能喝水，因?yàn)槟前凳玖丝Х炔缓煤取?/p>

中文名 咖啡 外文名 coffee 咖啡樹原產(chǎn)地埃塞俄比亞 用 作 醒神、提神、 適用范圍 朋友聚會、加班必備、聊天飲品等 拼 音 kafei 種 類 白咖啡、拿鐵、美式、摩卡等 成 份咖啡因 副作用 頭痛、影響睡眠、骨質(zhì)疏松 搭 配 牛奶、砂糖 主要產(chǎn)地 巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞等

是否會造成鈣質(zhì)流失

2、羅布斯塔種

1645威尼斯（Venice）“第一家咖啡屋”

熱交換器是指在鍋爐中一個充滿水的桶狀密閉多屬空間，利用金屬的導(dǎo)熱特性，進(jìn)行熱交換器內(nèi)部與外部的熱能交換。由于熱交換器內(nèi)部不需要有自己的加熱系統(tǒng)，簡單的說，熱交換的過程是利用鍋爐內(nèi)的熱水，隔水加熱熱交換器中的冷水。當(dāng)進(jìn)行咖啡萃取時，加壓泵啟動將冷水打入交換器底部，而將熱水從熱交換器頂部擠入沖煮頭。熱交換器與鍋爐的結(jié)合也可以稱之為子母鍋爐。

習(xí)慣大量飲用咖啡的人停止飲用咖啡，會出現(xiàn)頭痛、易怒、肌肉緊繃和神經(jīng)過敏等癥狀，而攝入咖啡因才癥狀消失。

⑴、患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。

1、牛奶

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