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【日本菜常見的菜單】

一般人通常會(huì)以為山葵泥(Wasabi)具有殺菌之作用，事實(shí)上并不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。制作刺身所用的海鮮食材，選購時(shí)必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與了解，方能制作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱贊的刺身料理。

醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會(huì)透氣，米不會(huì)沾到一起。醋要一點(diǎn)點(diǎn)的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會(huì)冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因?yàn)榈让桌淞耍�味道�?huì)淡下來。

紅酸梅經(jīng)腌制的紅色的小梅果，，味酸咸。

2、茶會(huì)料理

67梅酒是以梅子浸泡入味的一種燒酒。

日本人向來對(duì)中國的烹飪技藝較為重視，稱"中國料理"("料理"也可作菜肴之意)。侵華戰(zhàn)爭(zhēng)前，他們已把"中國料理"分為兩大派，北派為北京菜，南派為廣東菜，并把"廣東料理"作為一個(gè)詞目收入詞典中。

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黑根絲牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成絲做菜吃。

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蝦芋頭一種上尖下圓、彎形、形似大蝦的芋頭。

壽喜燒亦稱日本火鍋，是從19世紀(jì)后半期以后才開始普及的。

天重汁天重是外來語用漆盒裝米飯，上面放上炸蝦叫天重，澆在上面的汁叫天重汁。

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