烘焙培訓之烘焙文化建設的“六有”要素
烘焙文化是烘焙蛋糕店在實踐中逐步形成的為全體員工所認同、遵守并帶有本企業(yè)特色的價值觀念、經(jīng)營準則、經(jīng)營作風、企業(yè)精神、道德規(guī)范、發(fā)展目標的總和。烘焙文化是具體的，可以通過“六個有”來展現(xiàn)。下面我們來看一下：
有追求
有追求才能讓人振奮。對烘焙蛋糕店而言，追求就是為辦成什么樣的企業(yè)、帶出一支什么樣的隊伍而制定的目標，它反映了蛋糕店的價值理念、發(fā)展目標，體現(xiàn)了蛋糕店的責任感和使命感。確立符合蛋糕店實際的目標追求，可以為蛋糕店發(fā)展提供強大動力。在現(xiàn)實生活中，有的烘焙蛋糕店在起步階段雖然規(guī)模不大，卻能一步步發(fā)展壯大，成為企業(yè)巨頭，是與企業(yè)追求符合自身實際的目標密不可分的。
有標識
有標識才能讓人認得。企業(yè)標識是烘焙文化的外在集中體現(xiàn)，是一個烘焙蛋糕店區(qū)別于其他蛋糕店的一種形象符號。人們往往是首先通過標識來直觀認識一個企業(yè)的文化的。因此，烘焙文化一定要有自己的標識。好的標識能為烘焙文化錦上添花�？梢哉f，越簡單、越具有文化內(nèi)涵的符號越能打動人，越容易讓人認識并記住。
有故事
有故事才能讓人感動。理念的東西只有通過通俗化的故事才能吸引人，高深的東西只有通過深入淺出的解說才能說服人。偉人所講的愚公移山故事，讓億萬人民記住了做事要堅韌不拔、排除萬難，去爭取勝利。因此，烘焙蛋糕店的核心價值觀念要通過能夠打動人的故事來展現(xiàn)。故事應與當?shù)貧v史文化和企業(yè)實際結(jié)合起來，這樣才會有歷史厚重感和現(xiàn)實真實感，從而為人們所認同。
有活動
有活動才能讓人快樂�；顒邮呛姹何幕挠行лd體。一個烘焙蛋糕店只有經(jīng)常組織豐富多彩的活動，如群眾性的文藝活動、體育活動、讀書活動、競賽活動等，才能限度地調(diào)動員工的參與熱情，才能在給員工帶來快樂的同時增強企業(yè)的凝聚力、向心力。有的烘焙蛋糕店不僅有藝術(shù)團隊、運動團隊，還有廣播電視、**、企業(yè)小報、企業(yè)雜志等，并經(jīng)常開展諸如“十佳員工”、“十佳案例”、“十佳服務”、“十佳感動瞬間”等評選活動。正是有了這些活動載體，烘焙企業(yè)文化才得以生動展現(xiàn)。
有典型
有典型才能讓人信服。榜樣的力量是無窮的，典型是有說服力的。典型猶如企業(yè)的“燈”與“火”，“燈”可照路，“火”可暖人。樹立一個好的典型，可以使員工學有榜樣，起到引領帶動作用。因此，樹典型是烘焙文化建設中的重要內(nèi)容。它不僅可以展示蛋糕店所倡導的價值理念，使員工明確方向、堅定信念、不懈追求，而且能夠激發(fā)員工的創(chuàng)造活力，為蛋糕店的發(fā)展壯大獻計獻策。
有品牌
有品牌才能讓人滿意。品牌中重要的是服務品牌，它實質(zhì)上是烘焙文化的結(jié)晶，包括蛋糕店的服務理念、服務內(nèi)容、服務方式、服務效果等。在實踐中，有的蛋糕店把服務細分為基本服務、增值服務、情感服務、成長服務、前瞻服務、濟困服務、應急服務等，在每項服務下面還有若干小項。正是有了這些具體的服務內(nèi)容，才形成了企業(yè)的服務品牌。從一定意義上說，蛋糕店奉獻給社會的主要是烘焙產(chǎn)品與服務。通過服務，不僅可以增加產(chǎn)品的可信度，而且可以展示企業(yè)積極向上的精神風貌。
價值取向也就決定了烘焙蛋糕店文化建設的方向，貫穿于烘焙文化建設的始終。
