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木魚花由鰹魚加工而成，用前用刨子將魚肉刨成刨花，所以叫木魚花。在日本神社或?qū)m殿的屋脊上裝飾的圓木，其形狀似木魚，故也將鰹魚稱木魚。
廈門思明區(qū)學(xué)創(chuàng)意料理的學(xué)校先說(shuō)米：最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個(gè)飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個(gè)手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
赤茶水即用日本紅茶沏成的茶水。
1、本膳料理傳統(tǒng)正式日本料理
懷石料理通常是三菜一湯，當(dāng)然也有種類很豐富的時(shí)候。懷石料理的季節(jié)性強(qiáng)，每個(gè)季節(jié)的食品搭配都不一樣。以春季懷石料理為例，包括生魚片、大醬湯、白飯，用完后再端出的是煮菜、烤食�，F(xiàn)在通常又多一道小菜叫“寄放缽”。用完了湯、飯，可飲一杯清酒，再進(jìn)“寄放缽”。除材料外，懷石料理很講究食器、座席、庭園、掛軸畫、花瓶等所塑造的空間美。在各種日本傳統(tǒng)料理中，懷石料理的品質(zhì)，價(jià)格，地位均屬高等級(jí)的，不少日本人認(rèn)為，在品嘗清淡可口的四季懷石料理的同時(shí)，更可獲得超脫的心境空間。
廈門思明區(qū)學(xué)創(chuàng)意料理的學(xué)校日本料理烹調(diào)的特色著重自然的原味，不容置疑的，"原味"是日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式，十分細(xì)膩精致，從數(shù)小時(shí)慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法，均以保留食物的原味為前提。
廈門思明區(qū)學(xué)創(chuàng)意料理的學(xué)校此外，還有盒裝冷餐御節(jié)料理，通常在新年的重要節(jié)日時(shí)食用。
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