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2022年十大云浮西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)排名_已更新一覽表匯總(今日/強(qiáng)推)磨檸檬皮
用磨刨器最細(xì)的一面,把擦洗過(guò)或沒(méi)上過(guò)蠟的檸檬表皮磨一磨,但是不要磨到表皮下帶有苦味的白色柔軟里層。若用刮皮器刮出的檸檬皮,會(huì)比較長(zhǎng)。
拾起階段混合所有干,濕性材料;面團(tuán)質(zhì)地為濕潤(rùn)、粗糙、硬且不具彈性。
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1.蛋黃+糖+油+水(或果汁、奶水)面粉拌勻
2.蛋白打發(fā)+糖打至硬性發(fā)泡取1/3b,與a拌勻加入剩余之2/3b.拌勻入模型進(jìn)爐烘烤
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