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1946年，第一臺“泵式咖啡機”誕生了。通過電泵給水加壓較易穩(wěn)定獲得制作咖啡所需的壓力。因此意式咖啡在意大利市場流行起來。在這五六十年里，意式咖啡基本只限在意大利等少數(shù)幾個南歐國家流行。而其他國家還保持著喝滴濾咖啡的傳統(tǒng)。

1、咖啡樹的種植條件

關(guān)于意式咖啡的十個焦點問題

主要原理：當鍋爐內(nèi)的水受熱產(chǎn)生壓力，鍋爐內(nèi)壓力達到預設(shè)2bar時，閥門將被頂開開始卸壓動作，目的是為了避免壓力過高而超過鍋爐本身對壓力的承受限制。

但歷史悠的意大利咖啡企業(yè)，他們堅持使用羅巴斯塔咖啡豆。這些咖啡只要制作得好，就會香味濃郁，口感醇厚，一點都沒有讓人感覺不愉快的口味。而那些非羅巴斯塔咖啡豆拼配出來的意式咖啡，可能也沒有讓人感覺不愉快的口味，但卻失去了傳統(tǒng)意式咖啡那樣香氣逼人、濃厚順滑的感覺。這就是意大利的咖啡傳統(tǒng)對于意式咖啡的理解。

1258年，因犯罪而被族人驅(qū)逐出境的酋長雪克-歐瑪爾，流浪到離故鄉(xiāng)摩卡很遠的瓦薩巴（位于阿拉伯）時，已經(jīng)饑餓疲倦的他再也走不動了。當他坐在樹下休息時，看到一只小鳥飛來，啄食著枝頭上的果實，然后歡快到上竄下跳，還發(fā)一種他從未聽過、極為悅耳的聲音啼叫著。

游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

例如胃炎、消化性潰瘍、腸炎、結(jié)腸炎、肝病及慢性腎病。另外還應(yīng)加以限制飲用量的有：高血壓患者、易于抽筋者、甲狀腺機能亢進者。

相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。

虹吸壺（Syphon）

比利時皇家咖啡壺（Balancing Syphon）

歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和F拿鐵都不太相同。 歐蕾咖啡的做法也很簡單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時倒入一個大杯子，最后在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。 歐蕾咖啡區(qū)別于美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一時間相遇，碰撞出的是一種閑適自由的心情。 法國人是歐蕾咖啡最熱情的擁護者，你在法國入的早餐桌上會看到肚子圓圓的歐蕾杯，里面盛的是他們一天好心情的源泉。 有趣的是，比較所有的咖啡杯，可能法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子是最大號的。

咖啡因是水溶性物質(zhì)，咖啡粉與水接觸的時間越長，咖啡因的含量就越高。每所全球咖啡因的消耗量約有十二萬噸，其中一半是以咖啡、茶與可可中的天然成分形式消耗，另一半是以飲料及藥物中的添加物形式消耗。

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