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味覺的概念食品中的味是判斷食品質(zhì)量高低的重要依據(jù)。從廣義上講,味覺是從看到食品到食品從口腔進(jìn)入消化道所引起的一系列感覺,在這個(gè)過程中,包括心理味覺、物理味覺和化學(xué)味覺。
杭州十大烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)排名名單公布化學(xué)味覺是指食品中的化學(xué)物質(zhì)刺激味覺器官所引起的感覺。進(jìn)餐時(shí)感受到食品的咸味、甜味、酸味、苦味等都是化學(xué)味覺。
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硬式面包具有濃郁的麥香味,其表皮松脆芳香,內(nèi)部柔軟具韌性,是吸引人的最大特色。大多數(shù)的西方人尤愛此種咬勁,是所有面包中油脂含量最少的,全麥面包與雜糧面包均屬此類。
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