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6. 在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。（圖上放的是瀝干水的罐頭藍莓。夾層的水果可以根據(jù)自己喜好選擇，因為很多新鮮水果作為夾層容易出水，所以更建議使用罐頭水果，瀝干糖水即可使用。黃桃、草莓、櫻桃等都是不錯的選擇，大塊的水果需要先切細）。

戚風蛋糕是改良的海綿做法，是一個美國廚師發(fā)明的，里面除了蛋、面粉、糖，還放了植物油、水（增加組織濕度，使口感蓬松且濕潤），但是因為面糊比較濕、不容易膨脹，所以要加BP幫助面糊發(fā)泡、膨脹。戚風面糊因為比較濕，烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升，否則面糊不會長高，蛋糕會扁扁的，組織也會有點硬、沒有孔隙。

食尚香杭州面包培訓內(nèi)容
脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麥面包、酸面包、白面包、甜點面包、主食面包、花色面包、調(diào)理面包、丹麥酥油面包、硬質(zhì)面包、脆皮面包、軟質(zhì)面包、松質(zhì)面包、吐司面包、奶油面包。

4）、奶水（或鮮奶）慢慢加入，以慢速度打到糖顆粒融化。

做翻糖蛋糕最主要的就是翻糖了。其實翻糖是一個統(tǒng)稱，在國外，根據(jù)使用場合的不同，翻糖可以分為：

糖藝師，曾經(jīng)是一個鮮為人知的神秘職業(yè)，這個職業(yè)似乎離人們能夠認知的世界很遠；如今，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，

糕點店選址技巧
1,堅持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,實行店址調(diào)查
3,力保交通便利
4,糕點店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理

餅干利潤分析
開一家餅干店,利潤是比較高的.我們就拿最常見的包子為例吧.一個包子平均價格在1.5元,一天如果能夠賣出去600個包子,那么一天的營業(yè)額就能夠達到900元.而一個包子的利潤一般有1元錢,也就是說你能夠有600元的收入每天.一個月的收入大概就是18000元,在出去店鋪租金以及水電費等,一般來說,還能夠剩下一萬元左右的利潤.包子在餅干行業(yè)的利潤并不算高,但是我們也能賺到1萬以上的月利潤,更何況是利潤較高的其他餅干項目.因此餅干利潤還是比較高的.

戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。

美國的一位蛋糕設計者說：對我來說成本中大部分是勞力，做一個一般的供150人享用的蛋糕，從會見新人、烘烤蛋糕、刻花到組裝和裝飾蛋糕我需要25到40個小時。

餅干培訓價格
食尚香是正規(guī)專業(yè)的餅干培訓機構,在餅干培訓收費這一塊是非常合理以及透明的,餅干培訓價格不高,而且餅干培訓不會出現(xiàn)亂收費的情況.如果你想要直接獲取餅干培訓的價格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會將詳細的餅干培訓價格表發(fā)給您,以供您參考.

餅干培訓種類
夾心餅干、蘇打餅干、曲奇餅干等等。

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