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高筋面粉：蛋白質(zhì)含量11.5%以上，一般適用于制作面包。
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惠州惠陽區(qū)教烘焙的學(xué)校海綿蛋糕
全蛋+糖打發(fā)加入面粉拌攪加入奶油、奶水拌勻入模型進(jìn)爐烘烤
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惠州惠陽區(qū)教烘焙的學(xué)�；葜莼蓐枀^(qū)教烘焙的學(xué)校惠州惠陽區(qū)教烘焙的學(xué)校用剩余的蛋白做蛋白瓜子仁薄餅，這是一款只用到蛋白也不用打發(fā)蛋白的餅干，制作時(shí)間短，簡單的材料拌合到一起就可以烤了，是解決剩余蛋白最快捷的好方法。
面糊類蛋糕俗稱油蛋糕，含有高成分的油脂，用以潤滑面糊，使組織柔軟，并幫助面糊在攪拌過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨大作用。此類蛋糕的配方中若含高量油脂，則不須添加膨大劑，直接利用油脂在攪拌過程中融合空氣使其中膨脹；而若當(dāng)油脂量低于面粉量60%時(shí)，則須使用發(fā)粉或小蘇打粉以幫助蛋糕膨大。
惠州惠陽區(qū)教烘焙的學(xué)�；葜莼蓐枀^(qū)教烘焙的學(xué)校惠州惠陽區(qū)教烘焙的學(xué)�；葜莼蓐枀^(qū)教烘焙的學(xué)校惠州惠陽區(qū)教烘焙的學(xué)校深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校成就你的餐飲創(chuàng)業(yè)之夢(mèng)。學(xué)烘焙就來深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校
