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陽(yáng)極的模具，一定要小心小心再小心，極容易劃個(gè)印子
低筋面粉：蛋白質(zhì)含量8.5%以下，一般適用于餅干、蛋糕。
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有些蛋糕需要放入固體的奶油，我們事先需要將其熔化，只需將奶油放入一個(gè)碗中然后隔水或者放入烤箱熔化成稀糊狀即可。
而面包中水份的分布剛好相反，是外低內(nèi)高的水份梯度分布。這樣水份是由內(nèi)向外補(bǔ)充，并在表皮下形成蒸發(fā)層（因溫度接近100℃）。
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