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陽江烘焙培訓班排名前十陽江烘焙培訓班排名前十從一個烘焙的門外漢，成為一個大飯店的點心主廚，其間間或當過烘焙教師，賴淑萍對烘焙自有自己的一套心得。問她如何入門烘焙，她便根據(jù)自己的經(jīng)驗娓娓道來。
酵母菌：酵母是一種活的真菌類，有鮮酵母與干酵母之分。在潮濕溫暖的環(huán)境下會慢慢繁殖并放出二氧化碳使面團膨脹，一般多用在制作包子、饅頭和面包，也可用來制作蘇打餅干，而蛋糕就幾乎不使用酵母。
馬蘇里拉芝士，最好本地購買，運輸中再用冰袋，也不能保證品質(zhì)不下降，當然,冬天除外
陽江烘焙培訓班排名前十陽江烘焙培訓班排名前十新烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉
陽江烘焙培訓班排名前十陽江烘焙培訓班排名前十陽江烘焙培訓班排名前十陽江烘焙培訓班排名前十陽江烘焙培訓班排名前十褐變褐變是食品比較普通的一種變色現(xiàn)象。當食品原料進行加工、貯存、受到機械損傷后，易使原料原來的色澤變暗，或變成褐色，這種現(xiàn)象稱為褐變。在食品加工過程中，有些食品需要利用褐變現(xiàn)象，如面包、糕點等在烘烤過程中生成的金黃色。但有些食品原料在加工過程中產(chǎn)生褐變，不僅影響外觀，還降低了營養(yǎng)價值，如水果、蔬菜等原料。
陽江烘焙培訓班排名前十磨檸檬皮
用磨刨器最細的一面，把擦洗過或沒上過蠟的檸檬表皮磨一磨，但是不要磨到表皮下帶有苦味的白色柔軟里層。若用刮皮器刮出的檸檬皮，會比較長。
高溫分解的作用多數(shù)食品在加熱時都會產(chǎn)生誘人的香氣，這主要是發(fā)生了羰氨反應(yīng)，如花生、芝麻、面包等。此處，油脂的熱解反應(yīng)也能生成各種特有的香氣。
香味的產(chǎn)生
主要由兩部分：
酵母發(fā)酵時形成的一些醇類、酸類、酯類物質(zhì)在烘烤時的變化；
成色反應(yīng)時形成的醇類、醛酮類、酯類物質(zhì)。它們構(gòu)成面包特有的風味。
美拉德反應(yīng)是食品在加熱或長期貯存后發(fā)生褐變的主要原因，反應(yīng)過程非常復雜。在實際工作中，若需要控制非酶引起的褐變，可采用降溫、亞硫酸處理、降低pH值、降低成品濃度或使用不易發(fā)生褐變的糖類等方法，控制非酶褐變。
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