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惠州西點烘焙培訓學校排名前十物理味覺是指食品的物理性狀對口腔觸覺器官的刺激，通常稱作“口感”，如口腔感覺到食品的軟硬度、冷熱、粘度等都是物理味覺。
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食品中的香氣有：果香、肉香、焙烤香、乳香、清香和甜香等。
惠州西點烘焙培訓學校排名前十惠州西點烘焙培訓學校排名前十直接酶作用是指食品原料中所含有的酶或加入的酶被活化，使食品原料中的氣味前驅物直接形成香氣物質而生香，如蔥、蒜等香氣的產生就是屬于這種作用機制。
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面粉的過篩處理，將細網篩子下面墊一張較厚的紙或直接篩在案板上，將面粉放入篩連續(xù)篩兩次，這樣可讓面粉蓬松，做出來的蛋糕品質也會比較好。加入其它干粉類材料再篩一次，使所有材料都能充分混合在一起。如果是有添加泡打粉之類的添加劑則更需要與面粉一起過篩。
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