長(zhǎng)沙蛋糕烘焙是深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

2023年長(zhǎng)沙哪里有學(xué)蛋糕烘焙2023年長(zhǎng)沙哪里有學(xué)蛋糕烘焙2023年長(zhǎng)沙哪里有學(xué)蛋糕烘焙

只要人你曾體會(huì)過(guò)面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會(huì)為面包醇樸中帶有風(fēng)味的特別感覺(jué)所吸引。事實(shí)上，由面粉、水及酵母所架構(gòu)出的面包看似易做，卻是深藏玄機(jī)，只要有一步驟未加留意，均會(huì)埋下失敗的種子，因此若您也想感受烘焙的樂(lè)趣，對(duì)于面包的認(rèn)識(shí)你不能不知道。

2023年長(zhǎng)沙哪里有學(xué)蛋糕烘焙

同時(shí)，熱量往內(nèi)部傳導(dǎo)，內(nèi)層溫度也在上升，短時(shí)間內(nèi)表皮下的溫度接近100℃，形成外高內(nèi)低的溫度梯度分布。這樣熱量的傳遞方向（推動(dòng)力）是由外向內(nèi)的。

2023年長(zhǎng)沙哪里有學(xué)蛋糕烘焙

至于許多人擔(dān)心的器材購(gòu)買(mǎi)問(wèn)題，賴淑萍建議最好先買(mǎi)品質(zhì)較好的烤箱及度量工具。因?yàn)辄c(diǎn)心烘焙不像其它料理，各種原料的拿捏是決定作品成功與否的主要關(guān)鍵，所以秤、量杯等度量工具是最重要的。至于一個(gè)讓人用起來(lái)得心應(yīng)手的穩(wěn)定烤箱，則是點(diǎn)心烘焙中不可或缺的主角。

每一克的面粉都有價(jià)值，面包的誕生就像嬰兒一樣，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要觀察+培養(yǎng)，16天的課程你將學(xué)會(huì)56款單品，10+系列元素，這一次，課程單品的市場(chǎng)契合度+系統(tǒng)的理論知識(shí)可以讓你,學(xué)會(huì)超高判別面包的水準(zhǔn)，吃過(guò)老師的出品你將會(huì)感覺(jué)ms市面的一切面包

幫助蛋白泡穩(wěn)定的東西有砂糖（可以增加粘度，安定泡沫），用量不宜超過(guò)蛋白重量的60%；還有食鹽，用量不宜超過(guò)蛋白重量的2%；還有17~22℃的溫度為最適打發(fā)溫度。

乳化面糊的制作
這種面糊制作的蛋糕的質(zhì)地有點(diǎn)密實(shí)、濕潤(rùn)，使勁把奶油、砂糖和雞蛋「乳化」，可將空氣打進(jìn)混合物里，而這空氣正是蛋糕成功的要件。
步驟：
1．用一個(gè)碗打發(fā)奶油1~2分鐘，直到奶油變軟成乳脂狀為止。加入砂糖用力攪拌3~5分鐘，直到顏色變淡、質(zhì)地蓬松且體積脹大了兩倍。
2．加入雞蛋一起打，一次加一個(gè)，每加一個(gè)雞蛋之前，都要先攪拌均勻。混合物起先會(huì)很松散，然后才會(huì)變濃厚，此時(shí)，便可再加入下一個(gè)雞蛋。
3．舀一些已篩過(guò)的面粉到篩網(wǎng)里，網(wǎng)篩要高于碗上，再篩一次面粉到調(diào)和成乳狀的混合物里。
4．用金屬制的大湯匙以切入與迭入的動(dòng)作輕拌面粉，不要使用攪和或打發(fā)的方法，否則原先打制好的氣泡會(huì)消失。
5．完成的面糊應(yīng)是平滑、濃稠且呈乳脂狀，同時(shí)沾附在湯匙上不易滑落。
實(shí)用秘訣
攪拌碗的大小要使攪拌的動(dòng)作游刃有余。
結(jié)塊的混合物存有較少的氣泡，補(bǔ)救的辦法就是再加一點(diǎn)面粉和一兩個(gè)蛋繼續(xù)攪拌。

2023年長(zhǎng)沙哪里有學(xué)蛋糕烘焙2023年長(zhǎng)沙哪里有學(xué)蛋糕烘焙

新烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉

在歐美國(guó)家，烘焙食品在人們的生活中占有極其重要的地位。幾乎每一位家庭主婦都會(huì)做蛋糕和點(diǎn)心。每當(dāng)親朋好友聚會(huì)之時(shí)，主人往往為客人獻(xiàn)上自制的蛋糕或蘋(píng)果派。漫步街頭，那些前店后廠、自產(chǎn)自銷的烘焙糕點(diǎn)房比比皆是，隨時(shí)可買(mǎi)到新鮮的面包、蛋糕和點(diǎn)心。而點(diǎn)綴在巴黎、維也納、阿姆斯特丹等歐洲名城中的露天咖啡座，更富有一種浪漫和溫馨的情調(diào)，在都市美景陪襯下享用點(diǎn)心和飲料，別有一番情趣。因此，烘焙食品不僅是烹飪的組成部分，而且已成為一種文化的象征。

深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校成就你的餐飲創(chuàng)業(yè)之夢(mèng)。學(xué)蛋糕烘焙就來(lái)深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校