福州馬尾區(qū)時(shí)尚咖啡是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

咖啡機(jī)用10個(gè)左右的大氣壓，迫使90°左右的熱水穿過9克的咖啡粉，汲取咖啡粉中的咖啡油脂等芳香物質(zhì)，并與熱水達(dá)到充分溶合后流入杯中，整個(gè)過程是一個(gè)物理化學(xué)變化的綜合過程，而且要在2530秒的時(shí)間內(nèi)完成，以便有效地避免過份提取所造成的不良味道。用咖啡機(jī)產(chǎn)生的高壓蒸汽把牛奶乳化后制造出芳香的奶沫，在意式咖啡上面加上一層厚厚的奶沫就成了一杯美味的卡布其諾。顯然，一杯高品質(zhì)的意式咖啡或卡布其諾咖啡的生成，咖啡機(jī)起的作用是決定性的。

咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾�成，一杯�?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時(shí)會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪M(jìn)行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會(huì)呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

過度地飲用咖啡會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生顯著的效應(yīng)，導(dǎo)致出現(xiàn)一系列的癥狀，例如興奮易怒、持續(xù)性焦慮、睡眠混亂或缺少睡眼花、肌肉痙攣等。世界上將此癥候群稱為咖啡因中毒（caffeinism）。

剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然后再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動(dòng)作。

士兵行軍作戰(zhàn)非常勞累，而眾所周知，咖啡對(duì)減輕疲勞有著非常強(qiáng)大而有效的作用，所以這才是土耳其軍隊(duì)在長途行軍中還要帶著咖啡的根本原因。而在當(dāng)時(shí)惡劣的環(huán)境下，不可能有任何奢侈的條件，只能采用最簡陋、最省時(shí)的方法來制作咖啡。但是士兵們還是樂此不疲，即使在中途休息的短暫時(shí)間里，也要煮一杯咖啡來喝。

煮沸后的丹寧酸會(huì)分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會(huì)變差。

由于地區(qū)不同，收獲時(shí)期也各不相同。赤道以北（如埃塞俄比亞和中美洲）的地區(qū)一般在911月份收獲一次。赤道以南，如巴西和津巴布韋地區(qū)，盡管收獲期能持續(xù)到8月份，但主要的一次是在4月或5月。赤道地區(qū)的國家，如烏干達(dá)和哥倫比亞，全年都能收獲，尤其是那些能善于利用各種不同海拔高度的種植園。因此，一年的多數(shù)時(shí)間都可能有新收的咖啡豆。

拋光：咖啡豆在出口之前是保留咖啡豆外部的銀皮的。只有在出口訂單下來后，才會(huì)去除，并在拋光之后才能運(yùn)送國外。

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⒊含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用后，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等癥狀。咖啡因還會(huì)通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，影響胎兒發(fā)育。

關(guān)于意式咖啡的十個(gè)焦點(diǎn)問題

這一加工方式的基本過程是：

一、

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1948A.Gaggia及其杠桿式（level）濃縮咖啡機(jī) 意大利

一般在超市很容易就可買到的煉乳，是一種加了糖、甜度很高的濃縮牛奶。由于煉乳很甜，因此添加到咖啡中不可過量，而且也不必再加糖。道地的越南咖啡就是在咖啡中添加甜煉乳調(diào)味。煉乳也有無糖的，但在一般超市中買不到，需要找特定的廠商定購。

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