南京蛋糕是南京鼓樓區(qū)寧海路蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，南京鼓樓區(qū)寧海路蛋糕培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。
(1) 蛋白糖霜（Royal Icing）一般我們可以在家里自己制作，原料和過(guò)程都比較簡(jiǎn)單，詳細(xì)操作過(guò)程可以參考如何制作蛋白糖霜How to make royal icing
曲奇學(xué)習(xí)方式
按照曲奇標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
判斷月餅培訓(xùn)好壞的幾個(gè)參考點(diǎn)
1,看培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模,規(guī)模越大,當(dāng)然實(shí)力越強(qiáng)
2,看月餅培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備,設(shè)備齊全是基本要求,同時(shí)設(shè)備新,設(shè)備先進(jìn)更能體現(xiàn)實(shí)力
3,觀察月餅培訓(xùn)的老師,看看老師是否專業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久
4,考察公司各項(xiàng)資質(zhì)是否齊全
5,與月餅培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行接觸交流,通過(guò)學(xué)員反饋側(cè)面了解培訓(xùn)好壞
6,自己品嘗月餅,味道是檢驗(yàn)技術(shù)好壞的最直接標(biāo)準(zhǔn)
披薩培訓(xùn)時(shí)間
披薩培訓(xùn)時(shí)間一般根據(jù)披薩培訓(xùn)學(xué)員所學(xué)項(xiàng)目以及學(xué)員自身的學(xué)習(xí)能力接受能力而定.一般來(lái)說(shuō),披薩培訓(xùn)項(xiàng)目分為1-3天短期培訓(xùn),3-5天中期培訓(xùn),5-10天中長(zhǎng)期培訓(xùn)以及10-15天的長(zhǎng)期培訓(xùn).同時(shí)學(xué)習(xí)能力強(qiáng)接受能力強(qiáng)自然學(xué)的更快,那么披薩培訓(xùn)的時(shí)間也就越短.
食尚香鄭重承若:每一個(gè)披薩培訓(xùn)學(xué)員我們都是包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止,所以學(xué)員不用擔(dān)心時(shí)間不夠?qū)W不會(huì).同時(shí)在披薩培訓(xùn)學(xué)習(xí)過(guò)程中,食尚香將為學(xué)員安排好住宿,讓學(xué)員能夠安心學(xué)好披薩技術(shù).
糖霜餅干：蕾絲、卡通。
慕斯蛋糕學(xué)習(xí)方式
按照慕斯蛋糕標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
2、注意一下抹平表面時(shí)候抹刀的動(dòng)作，晃動(dòng)手腕使抹刀左右搖動(dòng)。只是晃動(dòng)手腕哦，不要晃動(dòng)你的胳膊！
餅干怎么做?餅干做法配方?
冷藏酥餅：黃油軟化，加入鹽，用打蛋器打成奶油狀。分三次加入糖粉，充分?jǐn)嚢瑁裹S油中裹入大量的空氣，然后加入蛋黃攪拌均勻。加入檸檬汁，攪拌均勻。篩入三分之一的面粉，用刮刀拌勻，然后篩入剩余的面粉，用刮刀切拌均勻。把拌好的面糊分成兩份，其中一份加入適量的蔓越莓干。把面糊裝入保鮮袋中，揉成面團(tuán)，排出空氣，放入冰箱冷藏一會(huì)兒。當(dāng)面團(tuán)冷卻到容易操作的狀態(tài)，用保鮮膜包好，整形，然后放入冰箱中冷凍一個(gè)小時(shí)左右。冷凍好的面團(tuán)拿出來(lái)切片，擺在烤盤里。中間留一些空隙，放入預(yù)熱170-180度的烤箱里烘烤大約20分鐘，表面金黃即可。可可酥餅打發(fā)黃油的方法同上。將可可粉過(guò)篩一遍，和低筋粉混合均勻后，再次過(guò)篩，分兩次篩入打發(fā)好的奶油中，切拌均勻，攪拌至面團(tuán)中沒(méi)有干粉的時(shí)候加入杏仁拌勻。面團(tuán)成型后冷藏，然后整形冷凍，切片。170-180度烘烤20分鐘左右出爐。
糕點(diǎn)店選址技巧
1,堅(jiān)持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,實(shí)行店址調(diào)查
3,力保交通便利
4,糕點(diǎn)店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理
維也納巧克力杏仁蛋糕的由來(lái)
6）、模具內(nèi)涂油，加入生料烘烤。
步驟2.接著打入3個(gè)雞蛋。
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